Calzone italiano tradicional (masa casera y relleno clásico)
Esta receta da un calzone con masa suave por dentro, exterior dorado y ligeramente crujiente, y un relleno jugoso sin humedecer la masa.
Ingredientes
Para la masa
* 500 g de harina de trigo de fuerza
* 325 ml de agua tibia
* 10 g de sal
* 7 g de levadura seca instantánea (o 20 g de levadura fresca)
* 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
* 1 cucharadita de azúcar
Para el relleno
* 250 g de queso mozzarella rallado o en cubos (bien escurrido)
* 150 g de queso ricotta
* 100 g de jamón italiano o pepperoni (opcional)
* 60 g de queso parmesano rallado
* ½ taza de salsa de tomate espesa
* 1 cucharadita de orégano seco
* 6 hojas de albahaca fresca picada
* Sal y pimienta al gusto
Para terminar
* 1 huevo batido
* Aceite de oliva
* Un poco más de parmesano
* Orégano seco
Preparación
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