Ingredientes
250 g de pasta (penne u otro tipo de pasta de su elección)
1 cebolla finamente picada
1 zanahoria en cubos
2 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo picado
1 pimiento amarillo picado
60 g de mantequilla
2 cucharadas de harina
400 ml de leche
300 g de queso cheddar rallado
450 g de carne picada de res
2 cucharadas de pasta de tomate
Sal, pimienta, orégano y nuez moscada (al gusto)
Instrucciones
- Cocina la pasta.
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre la pasta y resérvala. Formará la base del plato, así que asegúrate de que esté bien cocida para que absorba los sabores de la salsa y el ragú. - Para preparar la salsa de queso,
derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Una vez derretida, añada la harina y remueva constantemente para formar un roux. Cocine el roux durante 1 o 2 minutos, hasta que adquiera un color dorado claro. Este paso es importante para espesar la salsa sin que tenga sabor a harina cruda.
Añade la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Calienta la mezcla durante unos 5 minutos, hasta que espese. La salsa debe quedar suave y ligeramente espesa.
Agrega la mitad del queso cheddar rallado y continúa revolviendo hasta que el queso se derrita por completo y la salsa esté cremosa. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Retira la salsa del fuego y reserva.
- Para preparar las verduras y la carne:
En otra sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada, la zanahoria cortada en cubos y el ajo picado. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén blandas y la cebolla transparente.
Agrega los pimientos rojos y amarillos picados y cocina por 3-4 minutos más, hasta que estén ligeramente tiernos pero aún conserven su color brillante. Aparta las verduras a un lado y dora la carne molida en la parte vacía de la sartén hasta que esté bien cocida y dorada (unos 6-8 minutos). Desmenuza bien la carne para que se mezcle uniformemente con la pasta.
Añade la pasta de tomate, el orégano, la sal y la pimienta, y cocina durante otros 2 minutos para que se mezclen bien los sabores.
- Prepara la pasta al horno.
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
