¿Sabes cuál es mi truco para lograr un pastel de coco extra húmedo? ¡Hacerle agujeros y verter una mezcla de leches por encima! Similar a la técnica de un pastel tres leches, este bizcocho de coco se perfora una vez horneado y se empapa con una mezcla de leche condensada y leche de coco, terminando con coco rallado por encima. El resultado es un pastel intensamente húmedo y lleno de sabor a coco. Te comparto la receta tal cual la preparo yo, con todos los detalles para que te quede perfecto.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30-35 minutos
Tiempo de enfriado/refrigeración 1.5-2.5 horas
Tiempo total Aproximadamente 3 horas
Porciones 10-12 porciones
Dificultad Fácil
Tipo de cocina Repostería casera
¿Por Qué Vas a Amar Este Pastel?
Este pastel de coco esponjoso combina una miga suave horneada con leche de coco, y una técnica de «pastel calado» donde se perfora y se empapa con una mezcla de leches, logrando una humedad excepcional en cada bocado. El coco rallado por encima añade ese toque final de textura y sabor. Es perfecto para cualquier amante del coco que busque un pastel realmente jugoso.
Ingredientes
Para el pastel
2 tazas de harina para todo uso: la base del pastel.
1 taza de azúcar granulada: el punto de dulzor.
3 huevos grandes: le dan estructura y esponjosidad a la masa.
½ taza de mantequilla sin sal, derretida: aporta jugosidad y sabor.
1 taza de leche de coco: el ingrediente estrella, aporta todo el sabor a coco.
2 cucharaditas de polvo para hornear: ayuda a que el pastel suba bien.
1 cucharadita de extracto de vainilla: redondea el sabor.
Una pizca de sal: equilibra el dulzor general.
Para la cobertura
½ taza de leche condensada (o crema de coco): aporta un dulzor concentrado que empapa el pastel.
¼ taza de leche de coco: complementa la mezcla de leches para calar el pastel.
½ taza de coco rallado (para espolvorear): el toque final de textura y sabor.
Equipo Necesario
Un molde redondo de 20-23 cm
Un batidor eléctrico
Un tamiz o colador para los ingredientes secos
Un tenedor (para perforar el pastel)
Horno precalentado
