La pasta es el plato favorito de muchas personas. Pero cuando los cocinas, no es raro verter el agua de cocción de la masa en el fregadero. Sin embargo, algunos chefs (como Gennaro Esposito, famoso chef italiano) revelan por qué no sería una buena idea seguir haciéndolo.
Descubra por qué no se recomienda enjuagar la pasta en agua después de cocinarla y qué debe hacer para tener pasta sabrosa.
Enjuague la pasta cocida
¿Por qué no necesitas enjuagar la pasta después de cocinarla? Aquí están los consejos de un chef italiano
Si bien puede parecer extremadamente simple y fácil, preparar una porción de pasta realmente sabrosa implica conocer algunos secretos culinarios. Una de ellas es no enjuagar la pasta después de hervirla, y la explicación es bastante lógica.
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Gennaro Esposito, chef italiano de Torre del Saracino en Vico Equense (Italia) revela este truco para hacer una pasta sabrosa que impresiona no solo por su sabor, sino también por su textura.
Así, el chef dice que no es bueno enjuagar la pasta después de cocinarla, porque puedes usar el agua que queda en la sartén para darle consistencia a las salsas. Cuando hierves la pasta, libera almidón, por lo que el agua en la sartén adquiere un aspecto ligeramente lechoso.
Abandona la adición de agua a las salsas, pero en su lugar opta por esta agua con almidón, esto permitirá que las salsas adquieran una consistencia particular, sin necesidad de añadir otros ingredientes. Además, el almidón ayudará a que la salsa se pegue mejor a la superficie de la pasta, lo que te ayudará a comer mejor sin que la salsa quede en el fondo del plato.
Además, el secreto para conseguir una pasta sabrosa con una textura bonita es no usar demasiada agua al cocinar y no hervirla hasta que se vuelva demasiado blanda. El chef recomienda prepararlos al dente y luego dejarlos absorber la salsa añadida más tarde.
Pasta con salsa de tomate
Receta para una sabrosa salsa de tomate para pasta
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