Esta salsa de tomate se puede utilizar como base para otros platos, como pizza, moussaka de patata con carne en salsa, tortitas rellenas servidas con salsa, chuletas empanadas, o croquetas de pescado…
Ingredientes para la receta de pasta con salsa de tomate:
120 gr de tomates frescos
500 gr de pasta de tomate o puré de tomates
1 cabeza de ajo
Romero fresco o seco
Albahaca fresca o seca
Guindilla
100 ml de aceite de oliva, virgen extra
Sal y pimienta
1 cucharada de azúcar, para ajustar la acidez de la salsa
400 gr de penne de pasta, para servir
Agua y sal para cocinar pasta
Parmesano
Caliente el aceite de oliva en una sartén, agregue la mitad del ajo pelado y finamente picado, luego los tomates frescos cortados en cubos pequeños.
Deje los tomates durante unos minutos, hasta que comiencen a freírse alrededor de los bordes, luego agregue el puré de tomates frescos y una taza de agua. Agregue la pimienta al gusto, una ramita de romero y una ramita de albahaca, azúcar, sal y pimienta, todo al mismo tiempo y cocine a fuego lento la salsa de tomate durante aproximadamente una hora.
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Al finalizar, después de apagar el fuego, agrega el resto del ajo finamente machacado, cubre la salsa y déjala reposar para darle sabor con el ajo.
Así, ahora ya sabes que ya no debes enjuagar tu pasta después de cocinarla porque el agua en la que se ha cocinado te servirá en la preparación de tus platos.
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