Introducción
Hay algo especialmente reconfortante en un pastel caliente recién salido del horno, y este pastel de batata con azúcar moreno tostado ofrece todo el sabor acogedor que puedas desear en un postre sencillo. Suave, húmedo y con un toque de especias exquisito, combina la riqueza natural de la batata con canela, nuez moscada y un toque final de azúcar moreno que le aporta la textura crujiente perfecta. Es el postre otoñal ideal para reuniones familiares, celebraciones navideñas o veladas tranquilas en las que apetece un postre casero cálido y acogedor.
Ingredientes
- 2 tazas de batatas cocidas y hechas puré
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 taza de leche
- 1/4 taza de azúcar moreno tostado, para decorar
Instrucciones
1. Precalentar el horno
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa ligeramente una sartén de hierro fundido o una fuente para hornear para evitar que el pastel se pegue y para que se hornee de manera uniforme.
2. Mezclar los ingredientes líquidos.
En un bol grande, combine el puré de batata, la mantequilla derretida, el azúcar moreno y el azúcar granulado. Remueva hasta obtener una mezcla homogénea. Añada los huevos y el extracto de vainilla, y bata hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Mezclar los ingredientes secos.
En un recipiente aparte, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Esto ayuda a distribuir uniformemente los agentes leudantes y las especias por todo el pastel.
4. Prepara la masa
Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de batata, alternando con la leche. Remueve suavemente hasta que la masa esté homogénea. Evita batir en exceso para que el bizcocho quede suave y tierno.
5. Hornea el pastel
Vierta la masa en la sartén preparada y extiéndala uniformemente. Hornee durante 35 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y la superficie esté ligeramente dorada.
