Cuando comes un kiwi, ¿qué es lo primero que sueles hacer? La mayoría de la gente corta la fruta por la mitad y extrae la pulpa verde o amarilla, tirando la cáscara marrón y aterciopelada directamente a la basura. Pero este hábito tan común significa que estás desperdiciando una de las partes más nutritivas de la fruta.
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La piel del kiwi es completamente comestible y posee una sorprendente cantidad de nutrientes naturales. Aprendiendo a utilizarla en casa, podrás incorporar fácilmente más vitaminas a tu dieta, reducir el desperdicio de alimentos en tu hogar y descubrir nuevas formas de disfrutar de esta popular fruta.
El poder nutricional de la cáscara
Si bien el interior del kiwi es saludable por sí solo, dejar la cáscara aporta un gran aumento al valor nutricional general de la fruta. He aquí por qué la cáscara es tan beneficiosa:
Un gran aporte de fibra: La cáscara contiene una gran parte de la fibra total de la fruta. Comer la cáscara junto con la pulpa puede aumentar tu ingesta de fibra hasta en un 50 % en comparación con comer solo la pulpa. La fibra es esencial para una buena digestión y para sentirte saciado por más tiempo.
Alto contenido de antioxidantes: La piel del kiwi está repleta de antioxidantes, compuestos naturales que ayudan a proteger las células del cuerpo del desgaste y el daño diario. De hecho, la piel contiene concentraciones más altas de ciertos antioxidantes que el interior de la fruta.
Vitamina C y vitamina E adicionales: Si bien la pulpa verde o amarilla es famosa por su vitamina C, la piel contiene aún más. También posee una buena cantidad de vitamina E, muy beneficiosa para la piel y el sistema inmunológico.
Aporte de folato: El folato es un nutriente importante que ayuda al cuerpo a generar células nuevas y sanas. La cáscara aporta una dosis extra de folato a tu dieta diaria.
Cómo preparar la cáscara para su uso
Mucha gente evita la piel simplemente por su textura. La pelusa marrón del kiwi verde común puede resultar extraña y áspera al paladar. Sin embargo, prepararlo adecuadamente facilita mucho su disfrute.
Lavar bien: Siempre comience lavando el kiwi bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad o polvo.
Para quitar las pelusas: puedes usar un paño de cocina limpio, una toalla de papel o un cepillo para verduras para frotar suavemente la superficie de la fruta. Un frotado rápido eliminará la mayoría de las pelusas, dejando una piel suave mucho más fácil de masticar y tragar.
Elige la variedad adecuada: Si de verdad no soportas la pelusa de los kiwis verdes, busca kiwis dorados o amarillos en la tienda. Estas variedades tienen una piel mucho más suave y sin pelusa, más fina y fácil de comer directamente sin necesidad de frotarla.
Usos prácticos caseros
No hace falta morder un kiwi entero como si fuera una manzana para aprovechar los beneficios de su piel. Existen varias maneras fáciles y prácticas de usarla en la cocina y en casa.
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