Besos de dama
Preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 15 min
Descanso: 3 horas
Dificultad: Fácil
Raciones: aproximadamente 50 bes os de dama
CREADOR
Melissa Dolci
21
PRENSA
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Los Baci di dama (besos de dama) son dulces tradicionales del Piamonte , conocidos y apreciados en toda Italia. Se llaman así porque las dos galletas de almendra unidas por una capa de chocolate negro se asemejan a unos labios dándose un tierno beso.
La historia de los baci di dama tiene raíces antiguas: parece que se originaron a mediados del siglo XIX en Tortona o, según otras versiones, en la corte de Víctor Manuel II de Saboya. Lo que sí es seguro es que originalmente se elaboraban con harina de avellana , que era bastante económica y fácil de encontrar en aquella época; con el tiempo, se popularizó una variante con harina de almendra , que todavía se utiliza ampliamente en las pastelerías piamontesas.
Aunque preparar baci di dama en casa es increíblemente sencillo, para lograr un resultado perfecto es importante respetar los tiempos de horneado y reposo de la masa: solo así obtendrás galletas redondas, con una forma perfecta y muy apetitosas. Una vez listas, son ideales para acompañar el té o el café y endulzar la merienda de toda la familia, o también como regalo para San Valentín o cualquier otra ocasión especial.
Nuestra Melissa Dolci nos guiará paso a paso en su elaboración , desvelando la receta original piamontesa y todos los trucos para preparar unos baci di dama perfectos.
Pruebe también el pastel Bacio di Dama y el sabroso Bacio di Dama .
Ingredientes
PARA LA MASA
HARINA 00
160 gramos
HARINA DE ALMENDRAS
160 gramos
MANTECA
160 gramos
AZÚCAR
160 gramos
SAL
1 pizca
PARA LLENAR
CHOCOLATE OSCURO
para probar
Cómo preparar besos de dama
Comienza a preparar los baci di dama trabajando la mantequilla fría en cubos con las manos, el azúcar, la harina 00 y la harina de almendras.
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