Aquí tienes una guía paso a paso para preparar cuadraditos de tarta de ruibarbo:
Preparación de la base
1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre un molde cuadrado de 20 cm (8 pulgadas) con papel de horno o papel de aluminio, dejando que sobresalga un poco para facilitar la extracción.
2. En un bol mediano, mezcla la harina, la avena, el azúcar moreno y la sal.
3. Añade la mantequilla fría a los ingredientes secos y, con un mezclador de repostería o con los dedos, incorpórala a la mezcla hasta obtener una textura similar a migas gruesas.
4. Incorpora las nueces picadas.
5. Presiona la mitad de la mezcla de migas en el molde preparado.
# Preparación de la capa de ruibarbo
1. En un bol grande, combina el ruibarbo picado, el azúcar granulado, el agua y la maicena.
2. Deja reposar unos 15 minutos, hasta que el ruibarbo suelte su jugo y la mezcla adquiera consistencia de jarabe.
Montaje y horneado del pastel de queso
1. Extiende la mezcla de ruibarbo uniformemente sobre la base.
2. En un bol aparte, bate el queso crema hasta que esté suave.
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