¿Sabes cuál es mi truco para una salsa de carne con más profundidad de sabor? ¡Combinar tomate fresco con pasta de tomate! Esta receta parte de un sofrito clásico de cebolla y ajo, con carne molida dorada y una salsa que combina tomates frescos pelados con pasta de tomate concentrada. El resultado es una pasta reconfortante, terminada con mozzarella gratinado. Te comparto la receta tal cual la preparo yo, con todos los detalles para que te quede perfecta.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40-45 minutos
Tiempo total Aproximadamente 1 hora
Porciones 6 porciones
Dificultad Fácil
Tipo de cocina Plato principal / Pasta
¿Por Qué Vas a Amar Esta Pasta?
Esta pasta con carne molida y queso combina una salsa de tomate rica y bien sazonada, con carne molida dorada y ese toque final de mozzarella gratinado. La combinación de tomate fresco con pasta de tomate concentrada le da una profundidad de sabor que las salsas hechas solo con uno de los dos no logran igual. Es un plato reconfortante, perfecto para una cena familiar.
Ingredientes
500 g de carne molida: la proteína principal de la salsa.
500 g de fideos (espagueti, penne o rigatoni): la base de pasta para acompañar la salsa.
3 dientes de ajo: aportan profundidad de sabor.
1 cucharada de sal: para sazonar.
1 cucharadita de azúcar: equilibra la acidez del tomate.
2 cucharadas de aceite: para sofreír.
1 cebolla: aporta dulzor y sabor de fondo.
Cilantro o perejil fresco: aporta frescura al final.
Especias al gusto (orégano, pimienta, comino, etc.): para personalizar el sabor de la salsa.
Queso mozzarella rallado: el toque final gratinado.
2 latas de pasta de tomate: intensifica el sabor y espesa la salsa.
2 tomates frescos: aportan jugosidad y frescura.
Equipo Necesario
Una olla para hervir la pasta
Una sartén amplia para la salsa
Un cuchillo para picar
Un colador para escurrir la pasta
Instrucciones
1. Prepara los ingredientes
Pica la cebolla en cubos finos. Pela los tomates (sumergiéndolos en agua hirviendo 30 segundos y luego en agua fría) y córtalos en cubos. Machaca los ajos.
2. Sofríe la cebolla
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla de 5 a 7 minutos, hasta transparentar y dorar ligeramente.
3. Añade el ajo y las especias
Añade el ajo machacado y la sal, cocina de 1 a 2 minutos. Incorpora las especias y saltea brevemente.
4. Dora la carne
Sube el fuego a medio-alto, añade la carne molida, desmenuzándola hasta dorar por completo, de 8 a 10 minutos.
5. Incorpora los tomates
Incorpora los tomates frescos picados, cocina de 3 a 4 minutos hasta que suelten sus jugos. Añade la pasta de tomate y el azúcar, mezcla bien.
6. Cocina a fuego lento
Baja el fuego y cocina a fuego lento de 20 a 25 minutos, removiendo ocasionalmente.
7. Cocina la pasta
Aparte, hierve la pasta en abundante agua salada según el paquete, retirándola 1-2 minutos antes del tiempo indicado (al dente). Reserva 1 taza del agua de cocción antes de escurrir.
8. Añade las hierbas frescas
Añade las hierbas frescas a la salsa en los últimos 5 minutos de cocción. Ajusta la sal al gusto.
9. Une la pasta con la salsa
Mezcla la pasta escurrida directamente con la salsa, usando el agua reservada si hace falta ajustar la consistencia.
10. Sirve y gratina
Sirve en fuente o platos, espolvorea con mozzarella rallado. De manera opcional, gratina 2-3 minutos bajo el grill hasta derretir el queso.
Consejos para una Pasta Perfecta
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