Cocina la pasta al dente y un poco antes de tiempo: terminará de cocinarse un poco al mezclarse con la salsa caliente.
Reserva siempre un poco de agua de cocción: es útil para ajustar la consistencia de la salsa si queda demasiado espesa.
No apresures el sofrito de cebolla: cocinarla bien en este primer paso construye la base de sabor de toda la salsa.
Añade las hierbas frescas al final de la cocción: así conservan mejor su aroma y color, en lugar de perderse con una cocción prolongada.
Mezcla la pasta directamente en la sartén con la salsa: esto ayuda a que se integren mejor que sirviendo la salsa por separado encima.
¿Cómo Servir Esta Pasta?
Esta pasta es un plato principal completo por sí solo, aunque también puedes acompañarla con pan para acompañar la salsa, o una ensalada verde fresca para equilibrar la comida.
¿Se Puede Congelar?
La salsa de carne se puede congelar por separado (sin mezclar con la pasta) hasta por 3 meses, en un recipiente hermético. Es preferible cocinar la pasta fresca cada vez que vayas a consumirla, ya que la pasta ya cocida no se congela tan bien.
¿No Tienes Algún Ingrediente?
¿No tienes tomates frescos? Puedes usar solo pasta de tomate, ajustando con un poco de agua si la salsa queda muy espesa.
¿No tienes mozzarella? Puedes usar parmesano rallado o cualquier queso que gratine bien.
¿Puedo usar carne de pavo o pollo molida? Sí, ajustando ligeramente el tiempo de cocción según el tipo de carne que uses.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué se pelan los tomates antes de picarlos?
Pelarlos elimina la piel, que puede quedar dura o desprenderse en trozos incómodos durante la cocción, dando una salsa más suave y agradable.
¿Por qué mi salsa quedó muy ácida?
La cucharadita de azúcar ayuda a equilibrar la acidez natural del tomate; si sigue sintiéndose ácida, puedes añadir un poco más al gusto.
¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
¡Sí! La salsa de carne mejora de sabor si se prepara con antelación y se refrigera; solo cocina la pasta fresca al momento de servir.
¿Cuánto tiempo se conserva la salsa en el refrigerador?
Guardada en un recipiente hermético, se conserva bien hasta por 4 días.
¿Ya la probaste? ¡Cuéntame en los comentarios cómo te quedó tu pasta con carne molida y queso! Y no olvides calificar la receta y compartir tu foto con el hashtag #PastaConCarne. ¡Buen provecho!
Pasta con Carne Molida y Queso
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Autor: Sandra Lopez
Ingredientes
Escalar
1x
2x
3x
500 g de carne molida
500 g de fideos (espagueti, penne o rigatoni)
3 dientes de ajo
1 cucharada de sal
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de aceite
1 cebolla
Cilantro o perejil fresco
Especias al gusto (orégano, pimienta, comino, etc.)
Queso mozzarella rallado
2 latas de pasta de tomate
2 tomates frescos
Modo de cocción Prevent your screen from going dark
Instrucciones
Picar la cebolla en cubos finos. Pelar los tomates (sumergiéndolos en agua hirviendo 30 seg y luego en agua fría) y cortarlos en cubos. Machacar los ajos.
Calentar el aceite en sartén amplia a fuego medio. Sofreír la cebolla 5-7 min, hasta transparentar y dorar ligeramente.
Añadir el ajo machacado y la sal, cocinar 1-2 min. Incorporar las especias y saltear brevemente.
Subir el fuego a medio-alto, añadir la carne molida, desmenuzando hasta dorar por completo, 8-10 min.
Incorporar los tomates frescos picados, cocinar 3-4 min hasta que suelten sus jugos. Añadir la pasta de tomate y el azúcar, mezclar bien.
Bajar el fuego y cocinar a fuego lento 20-25 min, removiendo ocasionalmente.
Aparte, hervir la pasta en abundante agua salada según el paquete, retirándola 1-2 min antes del tiempo indicado (al dente). Reservar 1 taza del agua de cocción antes de escurrir.
Añadir las hierbas frescas a la salsa en los últimos 5 min de cocción. Ajustar sal al gusto.
Mezclar la pasta escurrida directamente con la salsa (usar el agua reservada si hace falta ajustar consistencia).
Servir en fuente o platos, espolvorear con mozzarella rallado. Opcional: gratinar 2-3 min bajo el grill hasta derretir el queso.
