Lave el calabacín y rállelo con un rallador grueso. Colóquelo en un colador, espolvoréelo con una pizca de sal y déjelo escurrir durante 10 minutos para eliminar el exceso de agua. Presione el calabacín firmemente con un paño de cocina limpio o con las manos para extraer la mayor cantidad de líquido posible, creando una textura firme para las bolas.
3. Preparar la mezcla
En un tazón grande, combine el calabacín escurrido, la cebolla en rodajas, el ajo picado, el queso parmesano rallado, el pan rallado, el huevo batido y el perejil picado. Sazone con sal, pimienta y, si lo usa, orégano o chile picante. Mezcle bien con una cuchara o con las manos hasta que la mezcla esté suave y ligeramente pegajosa. Si la mezcla está demasiado líquida, agregue de 1 a 2 cucharadas más de pan rallado.Pedir Fruta Orgánica
4. Dar forma a las albóndigas
Saque aproximadamente una cucharada de la mezcla y forme bolitas del tamaño de una nuez con las manos ligeramente húmedas para evitar que se peguen. Coloque las bolitas en la bandeja para hornear, separándolas ligeramente para que se cocinen uniformemente. Deben quedar de 12 a 15 bolitas, dependiendo de su tamaño.
5. Cocinar
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