Unte suavemente la superficie de las albóndigas con aceite de oliva para que se doren. Hornee a 200 °C durante 20 a 25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo (después de 10-12 minutos) para que se doren uniformemente. Deben quedar doradas y crujientes por fuera, pero tiernas por dentro.
6. Servir
Sirva estas saludables bolitas de calabacín calientes o templadas, con la salsa que prefiera: salsa de tomate casera, salsa de yogur con ajo y limón, o una salsa de crema agria y hierbas. Para un toque festivo, decórelas con perejil fresco o queso parmesano extra.Ajo
Consejos para una entrada vegetariana fácil y exitosa
Calabacín bien escurrido : exprimir el agua es esencial para que las bolas se mantengan unidas; no omitas este paso.
Pan rallado : El panko le da un toque crujiente, pero el pan rallado normal funciona bien. Para una versión sin gluten, use pan rallado de arroz o de almendras.
Variaciones : Sustituya el parmesano por pecorino o añada queso feta en cubos para darle más sabor. Incorpore zanahoria rallada o hierbas como la albahaca para variar.
Conservación : Conservar las albóndigas en el frigorífico (2-3 días) en un recipiente hermético; calentar en el horno a 150°C para que recuperen su textura crujiente.
