Camarones al ajillo (estilo restaurante)
Rinde: 4 porciones
Tiempo: 20 minutos
Ingredientes
* 700 g de camarones grandes, limpios y pelados
* 8 dientes de ajo, finamente rebanados
* 4 cucharadas de mantequilla
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 chile guajillo seco en tiras (opcional)
* 1 chile de árbol seco (opcional, para un toque picante)
* Jugo de 1 limón grande
* 2 cucharadas de perejil fresco picado
* Sal al gusto
* Pimienta negra recién molida al gusto
Preparación
1. Sazonar los camarones
Seca bien los camarones con papel absorbente. Agrega sal y pimienta por ambos lados.
2. Dorar el ajo
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Añade el ajo rebanado y cocina de 2 a 3 minutos, moviendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorado y muy aromático.
3. Agregar los chiles
Incorpora las tiras de chile guajillo y el chile de árbol. Cocina 30 segundos para que suelten sabor sin quemarse.
4. Cocinar los camarones
Sube ligeramente el fuego y agrega los camarones en una sola capa. Cocina aproximadamente 2 minutos por lado, hasta que cambien completamente de color y queden jugosos.
5. Finalizar
Añade el jugo de limón y el perejil picado. Mezcla durante 30 segundos más para integrar todos los sabores.
6. Servir
Sirve inmediatamente con:
* Arroz blanco
* Puré de papa
* Pasta al mantequilla
* Pan tostado para aprovechar la salsa de ajo y mantequilla
Tip para que queden espectaculares
La clave está en no sobrecocer los camarones. En cuanto se pongan rosados y firmes, retíralos del fuego. Así quedan jugosos, suaves y con todo el sabor del ajo y la mantequilla. 
Camarones al ajillo (estilo restaurante)
