¿Alguna vez te has encontrado con un trozo de carne que, en lugar de ser tierno y jugoso, resulta duro y difícil de masticar? Todos hemos pasado por eso, y la buena noticia es que hay un truco infalible para transformar cualquier corte en una delicia suave y suculenta.
El secreto está en un ingrediente que seguramente ya tienes en tu despensa: el bicarbonato de sodio . Este truco oriental, utilizado en la cocina asiática desde hace años, no solo es fácil de aplicar, sino que también mejora notablemente la textura de la carne, haciéndola más tierna y sabrosa.
Truco 1 para ablandar un corte de carne grande
- Por cada kilo de carne se deben poner 10 gramos de bicarbonato. Si no cuentas con una báscula, una cucharadita equivale a 6 gramos.
- Distribuya por toda la superficie de la carne y colóquela en un recipiente de plástico o vidrio.
- Cubre y deja reposar en el refrigerador de 3 a 12 horas o durante toda la noche.
- Lava la carne para quitar el sabor a bicarbonato y seca con un trozo de papel de cocina.
- El trozo de carne estará listo para cocinarlo como prefieras.
Truco 2 para ablandar un corte de carne pequeño
- Para 350 o 400 gramos de carne, agrega en un recipiente una cucharadita de bicarbonato e incorpora 120 mililitros de agua, disuelve perfectamente y añade la carne.
- Mezcla bien con la carne para que esta se impregne. Cubre el recipiente y deja reposar en el refrigerador de 15 a 45 minutos.
- Retire el refrigerador y lave la carne, séquela con un trozo de papel de cocina y estará lista para usar.
