Ingredienti
PER L’IMPASTO
SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO
350 gr
ACQUA TIEPIDA
350 ml
FARINA 0
250 gr
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
20 ml
LIEVITO DI BIRRA FRESCO
15 gr
SALE
14 gr
ZUCCHERO SEMOLATO
1 cucchiaino
PER IL RIPIENO
POMODORI PELATI
400 gr
FIORDILATTE
350 gr
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
ORIGANO SECCO
q.b.
SALE
q.b.
PER FRIGGERE
OLIO DI SEMI DI ARACHIDI
q.b.
TI SERVONO INOLTRE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
SALE
q.b.
I panzerotti pugliesi sono uno street food tipico del Sud Italia, in particolare della Puglia. Si tratta di fragranti calzoni fritti, che svelano al morso un ripieno saporito e fondente di mozzarella e pomodoro, preparati qui dalla nostra Julia con un impasto lievitato, simile a quello della pizza fritta, a base di farina tipo 0, semola rimacinata di grano duro, acqua, lievito di birra fresco, olio extravergine di oliva e sale.
Tuffati in olio di semi bollente fino a doratura, i panzerotti pugliesi vanno consumati rigorosamente ben caldi, quando sono ancora croccanti fuori e morbidi e filanti al cuore.
Divenuto oggi uno dei cibi di strada più celebri del Meridione, i panzerotti nascono in realtà in Puglia come un piatto della tradizione povera e contadina: le massaie, infatti, erano solite riutilizzare gli avanzi della pasta del pane per creare delle mezzelune da farcire con pomodori e formaggio.
Scopri come preparare i panzerotti pugliesi seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Julia. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri piatti tipici pugliesi, come la focaccia barese, la pitta di patate e il calzone di cipolle alla pugliese.
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