Sándwiches napolitanos
Preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 35 min
Descanso: 3 horas
Dificultad: Media
Raciones: 4 personas
Editado por Julia Gulisano
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Los bocadillos napolitanos , también conocidos como pagnuttielli , son panecillos rústicos, muy suaves y aromáticos, que se preparan en Nápoles y sus alrededores en cualquier asador que se precie.
Típicas de la comida callejera napolitana, se elaboran con una masa similar a la de la pizza , enriquecida con manteca de cerdo , que se puede sustituir por mantequilla si se prefiere.
Una vez lista, la masa se rellena con salami napolitano , jamón cocido , huevos duros desmenuzados , queso provolone y provola en cubos, queso parmesano rallado y abundante pimienta molida. Su preparación y sabor recuerdan al tortano y al casatiello , dos famosos pasteles rústicos de la cocina napolitana, imprescindibles en la Pascua.
Los paninis napolitanos son un plato sencillo que admite una gran variedad de rellenos; sin embargo, las versiones más tradicionales siempre incluyen salami, jamón cocido, panceta y capocollo. Si tienes invitados vegetarianos , puedes rellenarlos con queso y verduras a la parrilla, y ajustar la cantidad de pimienta a tu gusto.
Una vez listos, puedes colocar los sándwiches napolitanos en una bandeja para un picnic .
Pruebe también otras recetas típicas de la tradición napolitana :
tortillas de pasta
Pizza parisina
Pizza de escarola
Panuozzo
Pizza frita
Taralli con manteca y pimienta
Ingredientes
PARA LA MASA
HARINA 00
500 gramos
LECHE
150 ml
CASCADA
150 ml
MANTECA
50 gramos
LEVADURA DE CERVEZA FRESCA
10 gramos
AZÚCAR GRANULADA
1 cucharadita
SAL
1 cucharadita
PARA EL RELLENO
SALAMI NAPOLITANO
190 gramos
JAMÓN COCIDO
150 gramos
QUESO PROVOLONE
100 gramos
PROVOLA DULCE
100 gramos
HUEVOS DUROS
2
QUESO PARMESANO RALLADO
para probar
PIMIENTA
para probar
PARA EL ACABADO
YEMA DE HUEVO
1
LECHE
para probar
TAMBIÉN NECESITAS
HARINA 00
Procedimiento: Cómo preparar sándwiches napolitanos
Para preparar los sándwiches napolitanos, comience con la masa: vierta la leche tibia y el agua en un tazón.
1
.
Añade la levadura de cerveza desmenuzada y el azúcar granulada.
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