¿Sabes cuál es mi truco para lograr un arroz con leche extra cremoso? ¡Cocinar el arroz primero solo con agua antes de añadir la leche! Este paso inicial hidrata el arroz de manera controlada, preparándolo para absorber toda la leche de manera más uniforme después. Con leche condensada y un toque de cáscara de cítrico, el resultado es un postre extremadamente cremoso y aromático. Te comparto la receta tal cual la preparo yo, con todos los detalles para que te quede perfecto.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35-45 minutos
Tiempo total Aproximadamente 45-55 minutos
Porciones 6-8 porciones
Dificultad Fácil
Tipo de cocina Postre casero
¿Por Qué Vas a Amar Este Arroz con Leche?
Este arroz con leche cremoso combina la técnica de hidratar el arroz primero con agua, seguida de una cocción lenta con leche entera, canela y cáscara de cítrico, terminando con leche condensada para lograr esa consistencia extra cremosa. Las pasas y la canela molida al servir le dan el toque final clásico de este postre tan querido.
Ingredientes
1 taza de arroz blanco: la base del postre.
4 tazas de leche entera: aporta la cremosidad característica.
1 taza de agua: se usa para la cocción inicial del arroz.
1 lata de leche condensada: aporta dulzor concentrado y una textura extra cremosa.
1 rama de canela: aporta ese aroma cálido característico.
1 cáscara de limón o de naranja (opcional): suma un aroma cítrico sutil.
¼ de taza de azúcar: el punto de dulzor adicional.
½ taza de uvas pasas: aportan un dulzor natural y textura masticable.
Canela molida (para decorar): el toque final de presentación.
1 pizca de sal: equilibra el dulzor general.
Equipo Necesario
Una olla grande de fondo grueso
Una cuchara de madera
Instrucciones
1. Hidrata el arroz con agua
En una olla grande de fondo grueso, coloca el arroz blanco junto con la taza de agua. Cocina a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz haya absorbido casi toda el agua, aproximadamente 10 minutos.
2. Añade la leche y los aromáticos
Incorpora las 4 tazas de leche entera, la rama de canela, la cáscara de limón o naranja si la utilizas, y la pizca de sal. Remueve bien para integrar todos los ingredientes y reduce el fuego a medio-bajo.
3. Cocina a fuego lento
Cocina el arroz a fuego medio-bajo durante 20 a 25 minutos, removiendo frecuentemente para evitar que se adhiera al fondo de la olla. La mezcla debe espesarse progresivamente y el arroz debe quedar muy suave y bien cocido.
4. Añade la leche condensada y las pasas
Añade la leche condensada y el azúcar. Continúa cocinando durante 5 a 10 minutos adicionales, removiendo de manera constante, hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa y densa. Incorpora las uvas pasas y remueve para distribuirlas uniformemente.
5. Deja reposar y sirve
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Retira la olla del fuego y deja reposar el arroz con leche durante varios minutos. La mezcla continuará espesándose a medida que se enfría. Sirve en recipientes individuales, decora con canela molida y algunas uvas pasas adicionales, y lleva a la mesa.
