PARA LAS ALBÓNDIGAS:
CARNE PICADA
350 g
CARNE DE CERDO PICADA O SALCHICHA DE CERDO
150 g
PAN DURO
150 g
QUESO PARMESANO
80 g
HUEVOS
2
LECHE
500 ml
UN PUÑADO DE PEREJIL
AJO
1 diente de ajo
SAL
PIMIENTA
PAN RALLADO
PARA LA SALSA:
PURÉ DE TOMATE
700 g
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
DIENTE DE AJO
1
UN PUÑADO DE HOJAS DE ALBAHACA
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
Cómo preparar albóndigas italianas
Paso 1. Empieza por remojar el pan duro en leche durante al menos 10 minutos. Esto ayudará a que tus albóndigas tengan una textura que se deshaga en la boca.
Paso 2. Mientras el pan se remoja, combine la carne picada de res, la carne picada de cerdo, los huevos, la sal, la pimienta y el perejil picado en un tazón grande.
Paso 3. Una vez que el pan esté blando, escúrrelo bien para eliminar el exceso de leche y agrégalo a la mezcla de carne. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Si la mezcla está demasiado blanda, añade pan rallado para darle consistencia.
Paso 4. Frótate las manos con aceite de oliva y forma pequeñas albóndigas con la mezcla. Esto evitará que se pegue a las manos y ayudará a que las albóndigas mantengan su forma durante la cocción.
Paso 5. Calienta aceite de oliva en una sartén y fríe las albóndigas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Si prefieres una versión más ligera, puedes cocinarlas directamente en la salsa.
Paso 6. En otra sartén, calienta aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que esté dorado. Retira el ajo cuando esté dorado.
Paso 7. A continuación, añade la passata de tomate y, si no la encuentras, puedes usar passata de tomate San Marzano en conserva. Sazona con sal y pimienta y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 8. Coloca con cuidado las albóndigas en la salsa y déjalas cocinar durante otros 30 minutos, para que absorban todo el sabor del tomate.
Paso 9. Una vez cocidas, espolvorea un poco de queso parmesano fresco y hojas de albahaca por encima para un toque extra de sabor. Sírvelas con tu guarnición favorita o sobre pasta. ¡Y listo! Unas albóndigas tiernas, jugosas y que se deshacen en la boca, listas para deleitar tu paladar.
