La leche condensada aporta dulzor y, además, contribuye a una miga más suave . Le da a la masa una mayor riqueza sin necesidad de añadir muchos ingredientes.
Cómo conservar las sobras
Se pueden conservar a temperatura ambiente hasta dos días . Se pueden refrigerar hasta cinco días . Simplemente caliéntelos brevemente antes de servirlos para refrescar su textura. También se pueden congelar hasta dos meses .
Ingredientes
HARINA MULTIUSOS
300 g (2 + ⅜ tazas)
LECHE TIBIA
140 ml (½ taza + 1 cucharada)
LEVADURA SECA
7 g (2 + 1/2 cucharadita)
AZÚCAR
30 g (2 + ½ cucharadas)
LECHE CONDENSADA
80 g (⅓ taza)
MANTEQUILLA DERRETIDA
60 g (4 cucharadas)
HUEVO
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Cómo hacer croissants esponjosos
En un bol, mezcla la leche tibia, el azúcar y la levadura seca, y deja reposar la mezcla durante 10 minutos.
Incorpora el huevo, la leche condensada y la mantequilla derretida a la mezcla de levadura espumosa.
Añade la harina y una pizca de sal a los ingredientes húmedos. Mezcla hasta formar una masa y amasa durante al menos cinco minutos hasta que quede suave. Cubre el bol y deja reposar la masa durante dos horas.
Transfiera la masa levada a una superficie ligeramente enharinada y divídala en nueve porciones iguales. Extienda y doble cada porción de masa como se muestra en la imagen de arriba.
Comenzando por el extremo más ancho, enrolla cada triángulo hacia la punta para crear la forma tradicional de croissant.
Coloca los croissants ya formados en una bandeja de horno cuadrada de 20×20 cm y déjalos reposar durante otros 30 minutos.
Pinta los croissants con huevo batido y hornéalos en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 20-25 minutos.
Deja enfriar los croissants durante unos minutos antes de servirlos. ¡Que los disfrutes!
