En un bol mediano, mezcla los tomates triturados con el sobre de aderezo italiano en polvo hasta que estén bien combinados. Prueba una cucharadita; si necesita más sal o pimienta, añade una pizca y vuelve a mezclar.
Mezcla la salsa de tomate en un bol.
Vierte la mezcla de tomate y condimentos uniformemente sobre el pollo y los pimientos, asegurándote de que todo quede bien cubierto y el pollo esté casi completamente sumergido en la salsa. Si es necesario, usa el dorso de una cuchara para extender la salsa con cuidado.
Cubre bien la fuente para hornear con papel de aluminio. Coloca la fuente en la rejilla central del horno precalentado y hornea durante 45 minutos.
Después de 45 minutos, retire con cuidado el papel de aluminio (tenga cuidado con el vapor). Vierta un poco de salsa sobre los trozos de pollo. Vuelva a colocar el recipiente destapado en el horno y hornee durante otros 20 a 30 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno y bien cocido. La temperatura interna debe alcanzar al menos 74 °C (165 °F) en la parte más gruesa, sin tocar el hueso.
La cazuela debe quedar destapada durante la cocción.
Una vez lista, la salsa burbujeará y se espesará ligeramente, y el pollo se verá muy jugoso y fácil de desmenuzar con un tenedor. Deje reposar la cazuela a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos antes de servir para que los jugos se asienten un poco.
Para servir, usa una cuchara de madera para colocar porciones generosas de pollo, pimientos y abundante salsa roja rústica sobre pasta, arroz o fideos. Vierte salsa adicional de los bordes del plato sobre cada porción.
Pollo a la cacciatore servido sobre fideos con mantequilla.
Para los comensales más quisquillosos, puedes sustituir el pimiento verde por pimientos rojos o amarillos, que son un poco más dulces, o cortarlos en dados más pequeños para que se integren mejor en la salsa. Si a tu familia no le gustan los pimientos, puedes omitirlos y aun así disfrutar de un delicioso pollo con salsa.
Para una versión un poco más sustanciosa, añade un puñado de champiñones laminados (frescos o enlatados bien escurridos) junto con los pimientos; así se conserva la esencia del clásico cacciatore sin perder su sencillez. También puedes añadir un puñado pequeño de aceitunas negras laminadas durante los últimos 10 minutos de cocción si a tus comensales les gustan.
Variaciones de ingredientes para la cazuela:
Si prefiere muslos de pollo deshuesados y sin piel, también funcionan bien; simplemente comience a comprobar si están listos alrededor de los 35-40 minutos después de destaparlos, ya que se cocinan un poco más rápido y tal vez no necesiten todo el tiempo. Para un toque extra de sabor tradicional, espolvoree la cazuela terminada con un puñado pequeño de mozzarella o parmesano rallado justo después de sacarla del horno y deje que se derrita mientras reposa.
Consejos de seguridad alimentaria: Lávese siempre las manos, la tabla de cortar y cualquier utensilio que haya estado en contacto con pollo crudo con agua caliente y jabón antes de usarlos con otros alimentos. Asegúrese de que el pollo alcance una temperatura interna de al menos 74 °C (165 °F); utilice un termómetro de lectura instantánea insertándolo en la parte más gruesa de la carne, evitando el hueso.
Si usas piezas con hueso, comprueba que estén bien cocidas en varias partes. Deja enfriar un poco las sobras, guárdalas en un recipiente tapado en el refrigerador en un plazo de 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días. Caliéntalas hasta que estén bien calientes antes de servirlas.
