Deja enfriar un poco el pollo y desmenúzalo en tiras finas o pícalo en cubitos.
Cocer los huevos
Hierve los huevos hasta que estén firmes. Pela y pícalos en trocitos.
Preparar los vegetales
Ralla la zanahoria, pica finamente el apio y corta el cilantro.
Hacer la mezcla cremosa
En un bowl grande coloca el yogur griego, el queso crema si lo usas, la ralladura de limón, sal y pimienta. Mezcla hasta que quede cremoso.
Integrar todo
Agrega el pollo, los huevos, la zanahoria, el apio y el cilantro. Mezcla suavemente hasta que todo quede bien cubierto con la crema.
Reposar y servir
Refrigera 20 a 30 minutos para que tome más sabor. Sirve fría.
Ideas para servir
Puedes comerla:
Sola como ensalada alta en proteína
En wrap integral
Con tostadas de papa
Con galletas saladas integrales
En pan pita
Sobre hojas de lechuga
Como relleno para sándwich saludable
Tip casero
Si la quieres más fresca, agrega unas gotitas de jugo de limón.
Si la quieres más cremosa, añade un poquito más de yogur griego o queso crema.
