1. Hidrata la grenetina Coloca la grenetina en la taza de almíbar de piña y deja reposar durante 10 a 15 minutos. Después derrítela en intervalos cortos en el microondas o a baño María hasta que quede completamente líquida.
2. Prepara el relleno Mezcla en un recipiente las 3 zanahorias ralladas, la piña picada y la nuez. Reserva.
3. Licúa la mezcla cremosa Licúa la leche entera, leche evaporada, leche condensada, queso crema y las 2 zanahorias restantes hasta obtener una mezcla suave, cremosa y sin grumos.
4. Incorpora la grenetina Con la licuadora funcionando a velocidad baja, agrega la grenetina derretida en forma de hilo y licúa durante 30 segundos más para integrar perfectamente.
5. Arma la gelatina Engrasa ligeramente un molde con aceite vegetal. Coloca parte de la mezcla de zanahoria, piña y nuez, vierte un poco de la mezcla de tres leches y repite las capas hasta terminar.
6. Refrigera Lleva al refrigerador por un mínimo de 6 horas, aunque lo ideal es dejarla toda la noche para obtener una textura firme y perfecta.
7. Desmolda y decora Despega cuidadosamente los bordes, desmolda sobre un platón y decora con nuez picada, zanahoria rallada fina o pequeños trozos de piña.
Tip: Para un sabor aún más especial, agrega 1 cucharadita de vainilla y una pizca de canela a la mezcla de tres leches.
Gelatina Tres Leches de Zanahoria, Piña y Nuez
