Continúa con los piñones
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Termina con el diente de ajo y un cubo de hielo.
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Mezcla todo bien con pulsos cortos.
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Al final deberías obtener un pesto cremoso y bastante suave.
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Corta el filete de atún en cubos pequeños.
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Lava los tomates cherry, sécalos y córtalos por la mitad.
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Dora el diente de ajo en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y luego añade los tomates cherry al sofrito.
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y que se marchiten.
En este punto, agregue el atún cortado en cubos.
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, mezclar con cuidado y dorar ligeramente.
Añade sal al gusto.
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Vierta una gota de agua
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y continúa cocinando durante unos minutos más.
Sumerge la pasta en abundante agua hirviendo ligeramente salada y cuécela durante el tiempo indicado en el paquete. Luego, escúrrela al dente y transfiérela directamente a la sartén con la salsa.
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junto con un cucharón de agua de cocción.
Agregue el pesto cremoso preparado fuera del fuego.
15
y mezclar con cuidado.
Reparte la pasta alla carlofortina en platos individuales y decora con una ramita de albahaca fresca.
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, llevar a la mesa y servir.
Consejo
Para un resultado impecable, le sugerimos usar atún recién pescado , preferiblemente atún rojo : es más sabroso y valioso, y el verdadero orgullo de Carloforte. Como alternativa, para una versión rápida, puede usar atún en aceite, siempre que esté conservado en frascos de vidrio y sea de excelente calidad .
Antes de licuar el pesto, sugerimos colocar las cuchillas de la picadora en el congelador durante unos veinte minutos y luego agregar un cubo de hielo al resto de los ingredientes : de esta manera, la salsa no se oxidará y mantendrá un bonito color verde brillante.
Trofie es la forma tradicional que se usa para esta receta. Si lo prefiere, puede optar por otro tipo de pasta corta , como la versión que se propone aquí, o por malloreddus: los típicos ñoquis sardos hechos con sémola de trigo duro, con forma de pequeñas conchas estriadas.
