2 cucharaditas de ralladura de naranja
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/2 taza de aceite vegetal
1 1/2 tazas de arándanos frescos o congelados, descongelados si están congelados.
1/3 taza de jugo de naranja fresco para el jarabe
1/3 taza de azúcar para el jarabe
1 taza de azúcar glas tamizada para el glaseado
2-3 cucharadas de jugo de naranja fresco para el glaseado
Instrucciones
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para pan de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas).
En un tazón mediano, tamice juntos 1 1/2 tazas de harina, el polvo para hornear y la sal kosher.
En un bol grande, bate el yogur, el azúcar, los huevos, la ralladura de naranja, el extracto de vainilla y el aceite vegetal hasta que estén bien mezclados.
Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, revolviendo solo hasta que se combinen.
Mezcla los arándanos con 1 cucharada de harina y luego incorpóralos suavemente a la masa.
Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 50-55 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Deja enfriar el pan en el molde durante 10 minutos y luego pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.
En una cacerola pequeña, combine el jugo de naranja y el azúcar para el almíbar. Cocine a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y deje cocer a fuego lento durante 3 minutos. Retire del fuego.
Haz agujeros en el pan caliente y úntalo con el jarabe de naranja. Deja que se enfríe por completo.
Para el glaseado, bate el azúcar glas con el zumo de naranja. Rocía sobre el pan frío y deja reposar antes de cortarlo.
Notas
Para darle más textura, puedes espolvorear nueces picadas sobre el glaseado o añadirlas a la masa. Conservar en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Nutrición
Calorías: 320 kcal
