Que el nombre no te engañe: este pastel se llama invisible, ¡pero su sabor es de todo menos eso! Repleto de calabacín cortado en finas láminas que casi se funden con la masa, esta receta es deliciosa . Tanto si quieres incorporar más verduras a tus comidas como si simplemente buscas un plato rápido , el pastel de calabacín invisible es tu nuevo secreto.
Este plato pronto se convertirá en tu favorito para una comida ligera o un capricho para un picnic , incluso si no eres muy aficionado a las verduras.
¿Qué es el pastel de calabacín invisible?
Aunque suene a truco de David Copperfield, el pastel de calabacín invisible , o gâteau invisible courgette si quieres sonar muy sofisticado, es un plato real y bastante ingenioso. La parte “invisible” viene de la forma en que se corta el calabacín , en láminas superfina, gracias a una mandolina . Así, al hornearse, las láminas se fusionan maravillosamente con la masa y parecen desvanecerse en un interior cremoso y esponjoso.
Esta versión es una variación del clásico pastel de manzana invisible francés , pero en lugar de fruta, le añadimos capas de calabacín, parmesano y un toque de aceite de oliva para darle más sabor.
Consejos profesionales para el mejor pastel de calabacín invisible
Para lograr ese característico efecto “invisible”, las rodajas de calabacín deben ser ultrafinas, como papel . Una mandolina es indispensable, a menos que tengas la destreza con el cuchillo de un chef de sushi.
Si el calabacín está muy acuoso, puedes salar ligeramente las rodajas y dejarlas reposar de 10 a 15 minutos. Luego, sécalas con papel absorbente para evitar que queden blandas al hornearlas.
Una vez que la masa esté lista, incorpore suavemente el calabacín . Debe quedar cubierto en cada rodaja, pero sin que se rompa.
El queso rallado previamente suele contener agentes antiaglomerantes que afectan a su textura. El parmesano recién rallado se funde a la perfección y aporta un sabor más intenso y con notas a nuez.
Añade una pizca de nuez moscada, hierbas frescas picadas, como tomillo o albahaca, o incluso ajo rallado para darle sabor. También puedes agregar mozzarella o cheddar rallado para una versión con más queso.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama pastel de calabacín “invisible”?
Porque una vez horneado, ¡las capas de calabacín cortado en rodajas finas son casi invisibles ! La masa se adhiere tanto a ellas que prácticamente se funden con la textura.
¿Puedo usar otras verduras?
¡Claro! Puedes usar zanahorias, patatas o incluso remolachas cortadas en rodajas finas . Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción y el sazón según sea necesario.
¿Con qué puedo acompañarlo?
Este pastel combina a la perfección con una ensalada verde fresca, una cucharada de yogur griego o incluso un huevo escalfado encima para un momento de brunch.
¿Puedo congelar un pastel de calabacín invisible?
Congelar este plato no es lo ideal. El alto contenido de agua del calabacín puede hacer que el pastel se vuelva blando al descongelarlo. Si necesita congelarlo, envuelva las porciones individualmente en film transparente y guárdelas en un recipiente hermético. Caliéntelas en el horno para obtener la mejor textura.
Cómo conservar el pastel de calabacín invisible
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