Tomo pequeñas porciones de masa y hago bolitas del tamaño de una nuez. Las acomodo sobre una placa enmantecada o cubierta con papel manteca, dejando un poco de separación.
Con el dedo hago un huequito en el centro de cada una, sin llegar hasta el fondo.
Aparte corto el membrillo en trozos, agrego 2 o 3 cucharadas de agua y lo llevo unos segundos al microondas o a fuego bajo. Lo piso y mezclo hasta conseguir una pasta cremosa.
Relleno cada huequito con una buena cantidad de membrillo.
Llevo las pepas a horno precalentado a 180 °C durante 12 a 15 minutos, aproximadamente. Tienen que quedar apenas doraditas en la base y los bordes.
Las retiro y las dejo enfriar antes de sacarlas de la placa, porque cuando están calientes todavía están bastante tiernas.
Un consejo: no agreguen harina de más buscando una masa dura. La masa tiene que quedar suave y fácil de manejar; así las pepas quedan tiernas y no secas.
Y si les gusta bastante el membrillo, hagan el huequito un poquito más grande antes de rellenarlas. Para mí, las pepas con poco relleno no son lo mismo.
Te enseño la receta de PEPAS CASERAS DE MEMBRILLO
