Ingredientes
ESPAGUETIS
300 gramos
ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO
60 gramos
PAN RALLADO
50 gramos
ALCAPARRAS DESALADAS
30 gramos
AJO
1 diente de ajo
CHILE
para probar
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
para probar
SAL
para probar
Los espaguetis al saponaro son un primer plato muy sencillo pero muy sabroso , elaborado con una salsa sabrosa y picante hecha con ajo, aceite, guindilla, aceitunas , alcaparras y pan rallado tostado : esto le dará al plato su característico toque crujiente.
Se dice que el plato, muy apreciado por Edoardo De Filippo , le fue preparado por su gran amigo Don Salvatore Navarra, a quien el famoso director y dramaturgo había apodado cariñosamente “saponaro”.
Según otra teoría, sin embargo, la receta, que se prepara en muy poco tiempo y por lo tanto es perfecta para un almuerzo rápido , tomó su nombre de los saponari, o artesanos que trabajaban el jabón en los talleres de Nápoles, quienes solían consumir esta comida rápida pero exquisita durante sus descansos.
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