La focaccia de patata frita es una idea rápida y sencilla, perfecta para una comida o como un delicioso aperitivo . Elaborada con una masa de puré de patatas cocidas y queso parmesano rallado, revela un centro sabroso y cremoso de jamón y queso que se deshace en la boca, creando una experiencia verdaderamente irresistible.
Para prepararlas, simplemente hierve las patatas con piel en agua fría, pélalas mientras aún estén calientes y machácalas con un pasapurés. Pasa el puré a un bol junto con el queso parmesano rallado, un chorrito de aceite, una pizca de sal y unas cucharadas de maicena (esto es esencial para conseguir la consistencia adecuada). Ahora solo tienes que dar forma a las focaccias con un cortador de masa de 7-8 cm de diámetro, rellenar el centro con jamón cocido picado y un trocito de provola ahumada , y freír los discos rellenos resultantes en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
El resultado serán medallones con una textura y base veteadas garantizadas, perfectos para servir como plato único en un almuerzo o cena familiar , acompañados de una ensalada o verduras gratinadas . Si lo desea, puede aromatizar la focaccia con cebollino picado, ramitas de tomillo, romero u otras hierbas aromáticas de su elección, o darle un toque picante con una pizca de pimentón ahumado o pimienta negra recién molida.
Para esta receta, elija patatas de pulpa amarilla y sustituya la provola ahumada por mozzarella bien escurrida de su suero, scamorza, Emmental, Fontina u otro queso de pasta hilada, si lo desea .
Aprende a preparar tortitas de patata con instrucciones paso a paso y consejos útiles.
Ingredientes
PAPAS
700 gramos
ALMIDÓN DE MAÍZ
5 cucharadas
QUESO PARMESANO RALLADO
3 cucharadas
SAL
para probar
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
para probar
PARA EL RELLENO
JAMÓN COCIDO EN LONCHAS FINAS
100 gramos
PROVOLA AHUMADA
100 gramos
Cómo hacer tortitas de patata en una sartén
Coloca las patatas en una cacerola, cúbrelas con agua fría y cocínalas durante unos veinte minutos desde que empiece a hervir, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
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; luego escúrrelos y déjalos enfriar.
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