Los quinotos al whisky son una conserva dulce, intensa y muy aromática, ideal para servir como postre o para acompañar helados, cremas y tortas simples.
Quedan brillantes, tiernos y bañados en un almíbar espeso con un toque de whisky que realza su sabor cítrico.
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Ingredientes
1 kg de quinotos
700 gr de azúcar
500 ml de agua
200 ml de whisky
1 ramita de canela, opcional
2 clavos de olor, opcional
Jugo de 1/2 limón
Preparación
Lavá muy bien los quinotos bajo agua fría. Como se usan enteros y con cáscara, conviene frotarlos suavemente para quitar cualquier resto de tierra o impureza.
Pinchá cada quinoto con un palillo o tenedor fino. Esto ayuda a que absorban mejor el almíbar y evita que se rompan demasiado durante la cocción.
Colocá los quinotos en una olla con agua limpia y hervilos durante 5 minutos. Escurrilos y repetí este hervor una vez más si querés suavizar un poco el amargor natural de la cáscara.
En otra olla, colocá los 500 ml de agua con el azúcar. Llevá a fuego medio y mezclá hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Agregá los quinotos al almíbar junto con la canela y los clavos, si los vas a usar. Cociná a fuego bajo durante 35 a 45 minutos, hasta que la fruta se vea más tierna, brillante y algo translúcida.
Sumá el jugo de limón y cociná 5 minutos más. Esto ayuda a equilibrar el dulzor y mejora la conservación del almíbar.
Apagá el fuego y agregá el whisky. Mezclá suavemente para que se integre sin romper los quinotos. Si preferís un sabor más suave, podés dejarlo cocinar 2 o 3 minutos más a fuego bajo.
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