Pasá los quinotos con su almíbar a frascos limpios y secos. Si querés conservarlos por más tiempo, usá frascos esterilizados y llenalos en caliente.
Dejá enfriar a temperatura ambiente y luego guardá en la heladera. Lo ideal es esperar al menos 24 horas antes de probarlos, porque el sabor mejora con el reposo.
Tips y consejos
Elegí quinotos firmes, de color intenso y sin partes blandas. Si están demasiado maduros o golpeados, pueden desarmarse durante la cocción.
No saltees el paso de pincharlos. Aunque parezca un detalle menor, ayuda a que el almíbar entre mejor en la fruta y evita que queden solo dulces por fuera.
Si no te gusta el sabor amargo, hacé dos hervores cortos antes de pasarlos al almíbar. El quinoto tiene una cáscara muy aromática, pero ese amargor puede sentirse fuerte si no se suaviza.
Cocinalos siempre a fuego bajo una vez que estén en el almíbar. Si hierven con demasiada fuerza, pueden abrirse, perder forma o quedar arrugados.
El almíbar debe quedar brillante y apenas espeso, no duro. Recordá que al enfriarse toma más cuerpo, así que no conviene cocinarlo hasta que parezca caramelo.
El whisky se agrega al final para que conserve mejor su aroma. Si lo incorporás desde el principio, el sabor queda mucho más suave y puede perder presencia.
Para un resultado más elegante, podés servirlos enteros en copas pequeñas con un poco del almíbar. También quedan muy bien sobre helado, arroz con leche, flan, panna cotta o una crema simple.
Si querés usarlos para tortas, podés cortarlos en mitades o rodajas una vez fríos. El almíbar también sirve para humedecer bizcochuelos o acompañar postres secos.
No cargues demasiado de especias. La canela y el clavo combinan muy bien, pero si ponés de más pueden tapar el sabor del quinoto y del whisky.
Guardalos siempre cubiertos con almíbar. Si parte de la fruta queda fuera del líquido, puede secarse o conservarse peor.
En heladera se mantienen bien varios días en un frasco limpio y cerrado. Para una conserva más larga, es importante esterilizar los frascos y envasar correctamente.
Es una preparación con alcohol, por eso conviene servirla para adultos y aclararlo si la llevás a una mesa compartida.
Estos quinotos quedan dulces, intensos y con una textura tierna que se disfruta de a cucharadas.
Con el reposo, el almíbar toma más sabor y la fruta queda todavía más rica.
