Ingredientes de los Bollos Dulces con Centro de Crema Pastelera
Para la masa
500 gramos de harina de trigo
80 gramos de azúcar
10 gramos de sal
10 gramos de levadura seca instantánea
250 ml de leche tibia
2 huevos
80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la crema pastelera
500 ml de leche
4 yemas de huevo
100 gramos de azúcar
40 gramos de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
Cáscara de limón opcional
Para el acabado
1 huevo batido para barnizar
Azúcar glas para decorar
Almendras laminadas opcionales
La función de cada ingrediente
La harina constituye la base estructural de los Bollos Dulces con Centro de Crema Pastelera, proporcionando elasticidad y volumen. La mantequilla aporta suavidad y un sabor delicado que enriquece la masa. La leche contribuye a una textura tierna y ayuda al desarrollo adecuado de la levadura.
En cuanto a la crema pastelera, las yemas ofrecen riqueza y color, mientras que la maicena garantiza una consistencia sedosa y estable. La vainilla aporta el aroma clásico que caracteriza este delicioso relleno.
Modo de Preparo de los Bollos Dulces con Centro de Crema Pastelera
Modo de Preparo de los Bollos Dulces con Centro de Crema Pastelera
Paso 1: Preparar la crema pastelera
Calienta la leche junto con la vainilla y la cáscara de limón si decides utilizarla.
En un recipiente aparte mezcla las yemas, el azúcar y la maicena.
Cuando la leche esté caliente, incorpórala poco a poco sobre la mezcla de yemas mientras remueves constantemente.
Lleva nuevamente al fuego suave.
Cocina sin dejar de mezclar hasta que espese.
Retira del fuego y cubre con papel film en contacto directo con la superficie para evitar que se forme una costra.
Deja enfriar completamente.
Paso 2: Elaborar la masa
Coloca la harina en un recipiente amplio.
Agrega el azúcar, la levadura y la sal.
Incorpora la leche tibia, los huevos y la vainilla.
Mezcla hasta formar una masa homogénea.
Añade la mantequilla poco a poco.
Amasa durante aproximadamente diez a quince minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
Como enseñaban las abuelas, no hay que tener prisa en este paso. Una masa bien trabajada será la clave para lograr bollos ligeros y esponjosos.
Paso 3: Primer levado
Forma una bola con la masa.
Colócala en un recipiente ligeramente engrasado.
Cubre con un paño limpio.
Deja reposar durante una hora o hasta que duplique su tamaño.
Paso 4: Formar los bollos
Divide la masa en porciones iguales.
Forma pequeñas bolas.
Colócalas sobre una bandeja cubierta con papel para hornear.
Presiona suavemente el centro de cada bollo utilizando el fondo de un vaso pequeño o los dedos.
Paso 5: Segundo levado
Cubre nuevamente los bollos.
Deja reposar durante treinta a cuarenta minutos.
Verás cómo aumentan de volumen y se vuelven aún más suaves.
Paso 6: Rellenar
Coloca la crema pastelera fría en una manga pastelera.
Rellena generosamente el centro de cada bollo.
Paso 7: Hornear
Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
Barniza los bordes de los bollos con huevo batido.
Hornea durante quince a veinte minutos o hasta que estén dorados.
Retira del horno y deja enfriar ligeramente.
Paso 8: Decorar
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