Los Alfajores de Maicena son un clásico de la repostería tradicional, conocidos por su textura suave y desmenuzable que se deshace en la boca. Con un relleno generoso de dulce de leche y bordes cubiertos de coco rallado, estos alfajores son perfectos para acompañar el café o el té. Una receta clásica que vale la pena dominar y compartir.
Ingredientes
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente — Base de la masa, aporta suavidad y el sabor característico de los alfajores de maicena.
- 150 g de azúcar — Endulza la masa y, al batirse con la mantequilla, ayuda a obtener una textura esponjosa.
- 3 yemas de huevo — Aportan riqueza y suavidad, contribuyendo a la textura desmenuzable típica de estas galletas.
- 1 huevo completo — Ayuda a unir la masa y aporta estructura adicional.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla — Añade un aroma dulce que complementa el sabor general.
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional) — Aporta un toque cítrico sutil que realza el sabor de la masa.
- 300 g de fécula de maíz (maicena) — Es el ingrediente clave que da a estas galletas su textura suave y «que se deshace» característica.
- 200 g de harina de trigo común — Complementa la maicena dando algo de estructura sin perder la suavidad.
- 2 cucharaditas de polvo para hornear — Ayuda a que las tapitas queden ligeramente esponjosas.
- 1 pizca de sal — Equilibra el dulzor de la masa y del relleno.
- 400 g de dulce de leche para repostería — Es el relleno tradicional, aportando dulzura y cremosidad entre las tapitas.
- 150 g de coco rallado — Se usa para decorar los bordes, aportando textura y un toque tropical.
