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Autor: Sandra Lopez
Ingredientes
Escalar
1x
2x
3x
Para el caramelo:
½ taza de azúcar
2 cucharadas de agua
3 cucharadas de mantequilla
¼ taza de crema fresca (nata líquida)
Para el bizcocho:
4 huevos
½ taza de azúcar
Una pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
¼ taza de aceite sin olor fuerte
1 taza de harina tamizada
Para el jarabe de tres leches:
1½ tazas de leche entera
½ taza de leche condensada
¼ taza de crema para batir
Para la cobertura:
½ taza de crema para batir, muy fría
Modo de cocción Prevent your screen from going dark
Instrucciones
Preparar el caramelo: en cacerola de fondo grueso, cocinar el azúcar y el agua a fuego bajo, removiendo hasta disolver. Dejar hervir sin remover 8-12 minutos, hasta lograr un color caramelo marrón.
Retirar del fuego, incorporar la mantequilla rápidamente (burbujeará). Añadir la crema fresca en hilo continuo, removiendo hasta homogeneizar. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar y enharinar un molde rectangular.
Batir los huevos con el azúcar, la sal y la vainilla, 5 minutos, hasta que dupliquen su volumen y estén pálidos y espumosos.
Añadir el aceite en hilo continuo, batiendo a velocidad baja.
Incorporar la harina tamizada en 3 tandas, con movimientos envolventes, sin batir de más.
Verter en el molde y hornear 25-30 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
Enfriar 10 minutos en el molde, desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar por completo.
Mezclar la leche entera, la leche condensada y la crema para batir hasta integrar bien.
Con el bizcocho frío, regresarlo al molde, pinchar toda la superficie con un tenedor. Verter la mezcla de tres leches lentamente sobre toda la superficie.
Cubrir con film y refrigerar mínimo 4 horas, idealmente toda la noche.
Batir la crema muy fría hasta formar picos firmes. Extender sobre el bizcocho ya empapado.
Verter el caramelo sobre la crema batida, cubriendo de manera uniforme o en patrones decorativos.
