Bolitas y rollitos crocantes con huevo cocidos una delicia
Ingredientes
Para la masa
2 tazas de harina de trigo de uso común — aproximadamente 250 g
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
¼ de taza de azúcar — aproximadamente 50 g
3 cucharadas de mantequilla o margarina — aproximadamente 45 g
1 huevo
¼ de taza de leche o agua — aproximadamente 60 ml
Para el relleno
6 huevos cocidos, pelados y bien secos
Para barnizar
1 huevo batido
Aceite vegetal en aerosol o una pequeña cantidad para pincelar
Preparación
1. Cocinar los huevos
Coloca los 6 huevos en una olla y cúbrelos completamente con agua.
Cuando el agua comience a hervir, cocínalos durante 10 a 12 minutos.
Retíralos y pásalos inmediatamente a un recipiente con agua fría. Déjalos enfriar, pélalos y sécalos muy bien con papel de cocina.
Es importante que los huevos estén secos para que la masa se adhiera correctamente.
2. Mezclar los ingredientes secos
En un recipiente grande coloca la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar.
Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien distribuidos.
3. Incorporar la mantequilla
Agrega la mantequilla o margarina.
Frótala con la harina utilizando las yemas de los dedos, hasta obtener una mezcla fina y arenosa, parecida a migas de pan.
No amases todavía; solo integra la mantequilla hasta que no queden trozos grandes.
4. Formar la masa
Añade el huevo y mezcla con las manos.
Agrega la leche o el agua poco a poco mientras vas uniendo la preparación.
Amasa suavemente hasta obtener una masa lisa, suave y manejable. La masa debe mantenerse unida sin pegarse demasiado en las manos.
Si está muy seca, añade una cucharadita adicional de leche. Si está muy pegajosa, espolvorea una pequeña cantidad de harina.
5. Dejar reposar
Forma una bola grande con la masa y colócala dentro del recipiente.
Cúbrela con un paño limpio o plástico de cocina y déjala reposar durante 10 a 15 minutos.
Este descanso permite que la masa sea más fácil de dividir, estirar y moldear.
6. Dividir la masa
Divide la masa en 6 porciones iguales.
Forma una bolita lisa con cada porción, rodándola suavemente entre las palmas de las manos.
Mantén las porciones cubiertas mientras trabajas para evitar que se sequen.
7. Aplanar cada porción
Coloca una bolita sobre la mesa ligeramente enharinada.
Presiónala con la palma de la mano y luego estírala con un rodillo hasta formar un círculo de aproximadamente 12 a 14 centímetros.
La masa debe tener un grosor medio. No la dejes demasiado delgada, porque podría romperse al envolver el huevo.
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