8. Colocar el huevo
Pon un huevo cocido en el centro del círculo de masa.
Levanta los bordes de la masa alrededor del huevo hasta cubrirlo completamente.
Une los extremos en la parte superior y presiónalos con los dedos para cerrar.
Después pellizca suavemente toda la unión hasta que quede bien sellada y no se vea el huevo.
Cómo darles forma
Opción 1: Bolitas redondas
Una vez que el huevo esté completamente cubierto, coloca la pieza entre las palmas de las manos.
Gírala suavemente con movimientos circulares hasta conseguir una bolita redonda, lisa y uniforme.
La unión de la masa debe quedar hacia abajo.
Revisa que no tenga grietas. Si aparece alguna, humedece ligeramente los dedos y presiónala hasta cerrarla.
Esta forma queda compacta y permite ver un bonito centro de huevo al cortarla por la mitad.
Opción 2: Rollitos alargados
Después de envolver y sellar el huevo, coloca la pieza sobre la mesa.
Rueda suavemente la masa hacia adelante y hacia atrás con las palmas de las manos, ejerciendo una presión ligera.
Alarga poco a poco los extremos hasta obtener una forma cilíndrica u ovalada.
No presiones demasiado para evitar que el huevo rompa la masa.
Cierra y redondea los extremos con los dedos para que el rollito quede completamente sellado.
Puedes preparar tres bolitas y tres rollitos, o darle la misma forma a todas las piezas.
9. Barnizar
Coloca las bolitas y los rollitos con la unión hacia abajo.
Pincela toda la superficie con huevo batido.
Después rocía o pincela una capa muy ligera de aceite vegetal. Esto ayudará a que queden más dorados y crocantes.
10. Precalentar la freidora de aire
Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante 3 a 5 minutos.
11. Acomodar las piezas
Coloca las bolitas y los rollitos dentro de la canasta, dejando espacio entre cada uno.
No deben tocarse ni quedar amontonados, porque necesitan circulación de aire para dorarse de manera uniforme.
Si la canasta es pequeña, cocínalos en dos tandas.
12. Cocinar
Cocina a 180 °C durante 18 a 22 minutos.
A mitad de la cocción, abre la freidora y voltea cuidadosamente cada pieza.
Si todavía se ven muy claras, pincélalas con una pequeña cantidad adicional de aceite.
Las bolitas pueden necesitar uno o dos minutos más que los rollitos, dependiendo de su grosor.
13. Comprobar que estén listas
Estarán listas cuando la masa esté firme, completamente cocida y dorada por todos lados.
No deben sentirse blandas ni verse húmedas en la zona de las uniones.
14. Dejar reposar
Retira las bolitas y los rollitos de la freidora.
Déjalos reposar durante 5 minutos antes de cortarlos, porque el huevo estará muy caliente y la masa terminará de asentarse.
15. Servir
Sírvelos calientes o tibios.
Puedes presentar las bolitas cortadas por la mitad, dejando visible el huevo cocido, y colocar los rollitos enteros o partidos en diagonal.
Consejos importantes
Seca muy bien los huevos antes de envolverlos.
La masa debe cubrir el huevo sin quedar demasiado fina.
Sella cuidadosamente todas las uniones para que no se abran durante la cocción.
Para bolitas perfectamente redondas, gira la pieza entre las palmas sin apretarla.
Para rollitos uniformes, rueda suavemente desde el centro hacia los extremos.
Con leche, la masa queda más suave y dorada; con agua queda un poco más ligera.
También puedes cocinarlos en horno precalentado a 180 °C durante 25 a 30 minutos, volteándolos a mitad de la cocción.
Bolitas y rollitos crocantes con huevo cocidos una delicia
