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Cómo hacer brioche de calabaza
En un recipiente grande, vierte la harina y luego disuelve la levadura en la leche tibia.
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y también añade el azúcar
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En este punto, vierte la mezcla líquida en la harina.
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Añade los huevos
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y comienza a amasar. Calienta la calabaza en el microondas durante 15 minutos, luego pélala y déjala enfriar. Una vez fría, pesa 225 gramos de pulpa y mézclala con la mantequilla y la ralladura de cítricos.
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Agregue la mezcla de calabaza a la masa.
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y continúa amasando a mano (o en una batidora si lo prefieres).
Una vez que hayas obtenido una masa elástica
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Cubre con film transparente y deja reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Una vez que la masa haya levado, divídela en 12 porciones de aproximadamente 80 g cada una.
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Rellena cada trozo con tu relleno favorito; yo usé mermelada de albaricoque y chocolate negro.
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Ciérrala y dale forma suavemente de bola.
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Luego, átalos con hilo de cocina para darles forma de calabaza.
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Termina con una ramita de canela en el centro, para imitar el tallo.
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Déjelo levar durante unas 2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
Coloca las calabazas en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.
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Pinta con yema de huevo hasta que la superficie quede dorada. Hornea a 175 °C durante 15-20 minutos. Retira el hilo de cocina y sumerge las calabazas en la mezcla de azúcar y canela.
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antes de servirlos
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Conservación
Puedes conservar el brioche de calabaza durante 1 o 2 días bajo una campana de cristal o en una bolsa de alimentos bien cerrada.
