Como fazer cantucci com amêndoas
1. Prepare a massa
Em uma tigela grande, misture os ovos, o açúcar, a manteiga derretida, o mel e o vinho Marsala. Acrescente as raspas de limão e mexa até obter uma mistura homogênea.
2. Adicione os ingredientes secos
Peneire a farinha e o amoníaco para bolos sobre a mistura líquida. Mexa até formar uma massa firme. Por último, incorpore as amêndoas inteiras.
3. Modele os rolos
Divida a massa em dois ou três pedaços e modele rolos com aproximadamente 4 a 5 cm de largura. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.
4. Primeira etapa de forno
5. Corte os biscoitos
Retire do forno e espere esfriar por cerca de 5 minutos. Corte os rolos em fatias diagonais de aproximadamente 1,5 cm de espessura.
6. Segunda etapa de forno
Disponha as fatias novamente na assadeira e asse por mais 10 minutos, virando os biscoitos na metade do tempo para que fiquem dourados dos dois lados.
Dicas para deixar os cantucci perfeitos
Torre levemente as amêndoas antes de usar para intensificar o sabor.
Não corte os biscoitos ainda muito quentes, pois eles podem quebrar.
Se não tiver vinho Marsala, utilize um vinho licoroso de sabor semelhante.
Para uma versão ainda mais aromática, adicione uma pitada de extrato de baunilha ou canela.
Como armazenar
Depois de completamente frios, guarde os cantucci em um pote de vidro ou recipiente hermético. Eles permanecem crocantes por até 3 semanas, sendo uma ótima opção para preparar com antecedência.
Perguntas frequentes
Posso substituir o amoníaco para bolos?
Sim. Você pode usar uma pequena quantidade de fermento químico em pó. A textura ficará um pouco menos seca e crocante, mas o resultado continuará muito saboroso.
Preciso usar Marsala?
Não é obrigatório. O Marsala acrescenta um aroma tradicional, mas pode ser substituído por outro vinho licoroso ou simplesmente omitido.
Posso usar outras castanhas?
Sim. Nozes, avelãs, pistaches ou castanhas-do-pará também ficam deliciosos nessa receita.
Considerações finais
Os cantucci são uma das receitas mais tradicionais da confeitaria italiana e encantam pela simplicidade e pelo sabor marcante. Crocantes, aromáticos e fáceis de preparar, eles combinam perfeitamente com um café passado na hora ou um chá bem quente. Faça essa receita em casa e descubra por que esses biscoitos toscanos continuam sendo um clássico apreciado no mundo inteiro.
