Ingredientes
PAPAS DE PULPA AMARILLA
1 kg
MENTA FRESCA
2 hojas
ALMIDÓN DE PATATA
1 cucharada
PEREJIL FRESCO
para probar
SAL
para probar
PIMIENTA
para probar
PARA FREÍR
ACEITE DE CACAHUETE
para probar
TAMBIÉN NECESITAS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
para probar
Los cazzilli palermitani son unas irresistibles croquetas de patata típicas de la gastronomía siciliana , uno de los símbolos icónicos de la comida callejera de Palermo junto con las famosas panelle .
Doradas y crujientes por fuera y suaves por dentro, tradicionalmente se comen bien calientes, recién fritas, mientras se pasea por las calles del centro histórico, servidas en un ” coppo “, el característico cono de papel, o dentro de malfade o muffolette : panecillos locales suaves cubiertos de semillas de sésamo.
Fáciles y accesibles para todos, se preparan con una mezcla sin huevo , apta para personas con intolerancias alimentarias, elaborada con puré de patatas cocidas, sal, perejil y menta fresca . Una vez listos, los cazzilli de Palermo son excelentes como aperitivo o entrante para compartir con amigos, pero también como una deliciosa guarnición para platos principales de carne o pescado.
Para obtener croquetas compactas con la consistencia adecuada, que no se deshagan durante la cocción, es fundamental dejar reposar la masa en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de sumergirla en abundante aceite vegetal hirviendo.
Otra decisión importante tiene que ver con la variedad de patatas. Nuestra Julia optó por las de pulpa amarilla , que tienen un menor contenido de agua, pero las rojas también servirán .
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