Contiene una buena cantidad de ácidos grasos omega-3, en particular EPA y DHA, que desempeñan un papel fundamental en la salud del corazón, el cerebro y el sistema nervioso. Ayudan a reducir los niveles de triglicéridos, previenen la acumulación de placa en las arterias y disminuyen la inflamación.
3. Vitaminas y minerales
El pez espada es una buena fuente de vitaminas del grupo B , como la vitamina B12, esencial para la producción de glóbulos rojos y el correcto funcionamiento del sistema nervioso. También contiene minerales como fósforo, selenio y potasio, importantes para la salud ósea, la función tiroidea y la regulación de la presión arterial. Estimula el sistema inmunitario , ayudando al cuerpo a defenderse de las infecciones, y contribuye a fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis.
4. Bajo en grasas saturadas
A diferencia de muchas otras carnes, el pez espada es bajo en grasas saturadas, lo que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares . Además, es ideal para quienes siguen una dieta baja en calorías , ya que aporta nutrientes esenciales gracias a su contenido en omega-3 sin añadir muchas calorías.
5. Digestibilidad
La carne de pez espada es fácilmente digerible, lo que la convierte en un alimento adecuado incluso para quienes sufren de digestión lenta o hinchazón.
En general, el consumo adecuado de pez espada mejora la función cognitiva, protege contra las enfermedades neurodegenerativas y puede ayudar a prevenir la depresión.
Contraindicaciones
Aunque el pez espada es un alimento muy nutritivo, es importante consumirlo con moderación debido a su alto contenido de mercurio, especialmente en ejemplares grandes y de edad avanzada. Las mujeres embarazadas o en período de lactancia deben limitar su consumo a una porción al mes y optar por peces más pequeños con menor contenido de mercurio. El mercurio también puede acumularse en los riñones , por lo que las personas con problemas renales deben consultar a su médico antes de consumir pez espada.
Al igual que todos los peces, el pez espada puede provocar reacciones alérgicas en personas susceptibles: los síntomas pueden variar desde erupciones cutáneas leves hasta reacciones anafilácticas más graves.
Cómo elegir pez espada fresco
Elegir pez espada fresco no es difícil; solo hay que prestar atención a algunas cosas:
Los ojos. Deben ser brillantes, húmedos y saltones . Los ojos apagados o hundidos indican que el pescado ya no está fresco.
Branquias. Las branquias deben ser de un rojo intenso y brillante , húmedas y sin mucosidad. Las branquias grisáceas o malolientes son señal de que el pez no está sano.
Piel. La piel debe ser brillante, sin manchas ni grietas. La piel del pez espada suele ser oscura, pero debe estar intacta y bien adherida a la carne.
La carne. La carne debe ser firme, elástica al tacto y de un color rosa intenso. Evite la carne pálida, blanda o grisácea.
El olor. El pez espada fresco tiene un ligero olor a mar , nunca a amoníaco ni a pescado en mal estado.
