El Cordon Bleu de Calabacín es una versión innovadora del clásico cordon bleu italiano con pollo. Es fácil de preparar y la opción perfecta como plato principal ligero. Se trata de una especie de sándwich de calabacín relleno de queso y jamón, empanizado y frito. ¿El resultado? Un cordon bleu de calabacín crujiente por fuera, tierno por dentro y con un centro de queso fundido.
Sírvelo solo con una salsa para mojar, como guarnición de un plato principal de carne o con una ensalada para un almuerzo ligero. Para prepararlo necesitarás calabacines redondos grandes, lonchas de queso, jamón, huevos, harina, pan rallado y aceite para freír. Para obtener los mejores resultados, ¡no te pierdas nuestros consejos a continuación!
Consejos
Puedes usar cualquier tipo de calabacín para esta receta: tanto el verde como el amarillo funcionan bien. Asegúrate de usar calabacines redondos grandes. Así obtendrás rodajas más grandes con las que trabajar.
Si quieres que este plato sea bajo en carbohidratos y apto para la dieta cetogénica, puedes sustituir la harina por harina de almendras y parmesano en una proporción de 1:1.
Asegúrate de usar un aceite apto para freír a altas temperaturas. Estos incluyen aceite de canola, cacahuete, girasol o maíz. Si quieres reutilizar el aceite, déjalo enfriar y cuélalo. Puedes usarlo varias veces más. No calientes demasiado el aceite, de lo contrario el rebozado del cordon bleu se quemará antes de que el calabacín esté bien cocido. Usa un termómetro para calentar el aceite a unos 175 °C (350 °F).
¿No te gusta freír? ¡Hornealos! Coloca el calabacín rebozado en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y rocía con aceite en aerosol. Hornea durante 25 minutos a 220 °C (425 °F), dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
También puedes cocinar el cordon bleu de calabacín en la freidora de aire. Coloca el calabacín empanizado en la cesta de la freidora de aire y rocíalo con aceite en aerosol. Fríe en la freidora de aire durante 25 minutos a 190 °C, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
Para una versión vegetariana, omite el jamón.
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