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Vierta la harina de garbanzos en un bol grande y añada la levadura disuelta en agua en el centro.
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Añade el agua restante poco a poco, removiendo continuamente con unas varillas.
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, hasta que obtengas una masa espesa.
Añade el cebollino finamente picado y una pizca de sal.
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Mezclar enérgicamente
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Cubrir con film transparente
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y deja que la masa de pepinos repose durante unas 6 horas.
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, mezcle suavemente la masa fermentada.
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Echa unas cucharadas de masa en el aceite hirviendo.
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Cocina los pepinos durante unos 5 minutos, hasta que se inflen y adquieran un color dorado. Recomendamos no freír demasiados pepinos a la vez para que la temperatura del aceite no baje.
Utilizando una espumadera metálica, escurra los pepinos.
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Colóquelas en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
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Sirva los cuculli calientes, recién fritos.
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