4 kg de muslos y alitas de pollo
Cortar 4 cebollas
4 cucharadas de vinagre al 4%
4 cucharaditas de sal
1 manojo de perejil picado
suficientes pimientos
Bastante pimienta negra
Preparación
Primero, enjuaga bien la carne con agua corriente, colócala sobre papel absorbente y sécala.
Ahora pon el pollo en un recipiente grande, agrega sal, pimienta, pimentón y vinagre y mezcla con las manos para condimentarlo adecuadamente .
Una vez hecho esto, coloca la cebolla y el perejil en un recipiente aparte, agrega 1 cucharadita de sal y mezcla bien con las manos.
Ahora coge 5 tarros de 1 litro (previamente lavados y secos) , pon en ellos 3-4 rodajas de cebolla, 3 muslos de pollo, otra cebolla y 2 alitas de pollo y ciérralos con la tapa.
Finalmente, extender una toalla en el fondo de una cacerola con lados altos, poner encima los frascos, cubrir con agua fría, cerrar con una tapa, llevar a ebullición a fuego medio y cocinar a fuego lento durante 5-6 horas .
Finalmente espera hasta que el agua se enfríe, saca los frascos y sécalos. Una vez que el jugo que desprende la carne se vuelve gelatinoso, ya están listas. Colócalos en la despensa a una temperatura no superior a los 10°C, donde se conservarán durante 1 año .
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