Hierve los tomatillos y los chiles durante 8 a 10 minutos. Licúalos junto con la cebolla, el ajo y un poco del agua de cocción hasta obtener una salsa verde.
Calienta las dos cucharadas de aceite en un sartén y vierte la salsa. Cocina durante 8 minutos a fuego medio, moviendo ocasionalmente.
Agrega la carne deshebrada y el comino. Mezcla muy bien y cocina durante 10 minutos más, hasta que el relleno quede jugoso pero sin exceso de líquido. Ajusta la sal y la pimienta. Deja enfriar.
Divide la masa en porciones iguales y forma bolitas. Colócalas entre dos plásticos y aplánalas hasta formar discos de aproximadamente 15 cm de diámetro.
Coloca una porción del relleno en el centro de cada disco. Dobla la masa formando una media luna y presiona bien las orillas con los dedos o con un tenedor para sellarlas perfectamente.
Calienta suficiente aceite en una sartén profunda y fríe las empanadas durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve calientes acompañadas de lechuga picada, crema, queso fresco desmoronado, salsa verde y unas rodajas de aguacate para disfrutar todo su sabor.
Empanadas Fritas de Carne Deshebrada con Chile Verde
