ENCHILADAS SUIZAS VERDES! 
Ingredientes para 12-15 enchiladas
1/2 kg. de pechuga de pollo cocida
desmenuzada y sazonada
3 chiles poblanos grandes
6 tomatillos chicos
250 ml. de media crema
1/2 taza de caldo de pollo
1 cda. consomé vegetal
1 diente de ajo
1 pedazo pequeño de cebolla
1 cdita. pimienta
sal al gusto
12-15 tortillas
aceite suficiente
queso para derretir al gusto
procedimiento:
cuece el pollo como normalmente lo haces.
yo lo cociné a presión en agua con un trozo de cebolla, ajo, sal y pimienta.
una vez listo, desmenúzalo y sazona con sal y pimienta. reserva.
tatema los chiles poblanos y los tomatillos.
agrega a la licuadora los chiles tatemados limpios, los tomatillos, la crema, el caldo de pollo, el consomé vegetal, la pimienta, y las semillas de cilantro. licúa y reserva.
en un sartén a fuego medio añade 1 cdita. de aceite y pasa la tortilla fría por ambos lados. repite el mismo procedimiento con todas las tortillas. una vez listas, rellénalas de pollo y enróllalas.
en un sartén amplio añade una capa de la crema, encima coloca las enchiladas. calienta el resto de la crema, agrégalo sobre las enchiladas junto con el queso rallado, tapa el sartén y prende el fuego bajo por unos 4-5 minutos.
¡listas! a disfrutar
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ENCHILADAS SUIZAS VERDES!
