Vierta la salsa uniformemente sobre los trozos de pollo, levantándolos ligeramente con una cuchara o pinzas para que la salsa penetre por debajo. Añada un poco más de salsa por encima para que todo el pollo quede bien cubierto e impregnado del líquido.
Se vierte salsa barbacoa y refresco sobre el pollo en una fuente
para hornear.
Pollo horneado después de retirar el papel de aluminio:
Continúe horneando sin tapar durante 30 a 40 minutos, dándole la vuelta una o dos veces, hasta que el pollo esté muy tierno, la salsa se haya reducido y espesado hasta formar un glaseado brillante y ligeramente pegajoso, y los bordes de la bandeja se vean caramelizados. La piel del pollo debe estar ligeramente dorada y la carne debe desprenderse fácilmente del hueso.
Para comprobar si el pollo está listo, asegúrese de que los trozos más gruesos alcancen una temperatura interna de al menos 74 °C al medirlos con un termómetro para carne, y que los jugos salgan transparentes al pincharlos con un cuchillo.
Una vez que el pollo esté listo, déjelo reposar en la sartén de 5 a 10 minutos. La salsa se espesará un poco más al reposar. Para servir, use una cuchara grande para recoger los trozos de pollo tiernos junto con abundante salsa brillante del fondo de la sartén.
Pollo glaseado terminado reposa en una fuente para horno con salsa espesa.
Pollo glaseado terminado reposa en una fuente para horno con salsa espesa.
Variaciones y consejos.
Para una versión un poco más ácida, como la que recuerdan muchos cocineros del Medio Oeste, puedes usar una botella de aderezo francés o Catalina en lugar de la salsa barbacoa, mezclándolo igualmente con refresco de limón y lima. Así solo usarás tres ingredientes, pero obtendrás un sabor más intenso a tomate y vinagre.
Si prefiere muslos de pollo deshuesados y sin piel, puede sustituirlos y reducir el tiempo de horneado tapado a unos 30 minutos antes de retirarlos; vigílelos para que no se sequen mientras la salsa espesa. También puede aumentar esta receta para una cena grande en la iglesia llenando dos o tres fuentes de vidrio de 23 x 33 cm y alternándolas en el horno. Para darle un toque más dorado, puede gratinar el pollo cocido durante 2 o 3 minutos al final, vigilándolo de cerca para que el azúcar de la salsa no se queme.
Pollo a la iglesia con puré de papas y
judías verdes
Consejos de seguridad alimentaria: Refrigere siempre el pollo crudo hasta que esté listo para cocinarlo y lávese las manos, las tablas de cortar y cualquier utensilio que entre en contacto con la carne cruda con agua caliente y jabón. No enjuague el pollo crudo bajo el grifo, ya que esto puede propagar bacterias por el fregadero. Use un termómetro para alimentos para asegurarse de que el pollo alcance al menos 74 °C (166 °F) en la parte más gruesa.
Si llevas este plato a una comida compartida, manténlo caliente (a más de 60 °C) mientras lo sirves y refrigera las sobras en un plazo de dos horas. El pollo sobrante debe guardarse en un recipiente tapado en el refrigerador y consumirse en un plazo de 3 a 4 días, recalentándolo hasta que esté bien caliente antes de servirlo.
