Si buscas una opción rica, saludable y fácil de preparar, estas milhojas de berenjena son perfectas para ti. Aunque el milhojas tradicional de papas es un clásico, esta variante con berenjena te sorprenderá. Se prepara en minutos, queda visualmente espectacular y es ligera gracias a las verduras a la plancha. La combinación de sabores entre las berenjenas, los tomates asados y el queso mozzarella fundido la convierte en un plato irresistible. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes
2 berenjenas grandes
2 tomates rojos medianos y firmes
12 lonchas de queso mozzarella (o cualquier queso cremoso que funda bien)
Orégano y hojas frescas de albahaca
Queso rallado para gratinar
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Procedimiento Paso a Paso
1. Preparación de las Berenjenas
Lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Colócalas en un escurridor con un plato debajo y espolvorea cada rodaja con sal abundante. Esto ayudará a eliminar el exceso de agua y el posible sabor amargo. Déjalas reposar por al menos 30 minutos.
Pasado este tiempo, enjuaga cada rodaja para retirar la sal y sécalas con papel absorbente. Reserva.
2. Corte y Asado de los Tomates
Mientras las berenjenas reposan, precalienta el horno a temperatura media. Lava los tomates, retírales el cabo y córtalos en rodajas un poco más gruesas que las de berenjena.
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