Llega la estación más maravillosa del año, el verano, y con ella, el típico dilema playero : ¿se puede comer sandía si se está a dieta ? A pesar de ser la fruta ideal para calmar la sed e hidratarse, a veces se la critica por ser “demasiado azucarada” y, por lo tanto, perjudicial para la figura. El problema radica en un hecho cierto, pero malinterpretado: la sandía tiene un alto índice glucémico , lo que significa que los azúcares que contiene se absorben rápidamente en el torrente sanguíneo.
¿Es esto cierto o se trata de otro mito falso sobre nuestra querida fruta? «Este parámetro, tomado de forma aislada, es engañoso», explica Simone Gabrielli , bióloga y nutricionista. «Lo que determina la respuesta de la insulina en el organismo es la carga glucémica , es decir, la cantidad real de carbohidratos presentes en la porción consumida».
El índice glucémico mide la rapidez con la que un alimento eleva el nivel de azúcar en la sangre, pero no tiene en cuenta la cantidad consumida , ni si comemos esta fruta u otras dentro de una comida o merienda, quizás después de verduras, proteínas y grasas, macronutrientes que modulan de forma natural la absorción de azúcares.
LEER MÁS
¿Se pueden comer las semillas de la sandía?
Dado que la sandía está compuesta casi en su totalidad de agua, la cantidad de azúcar por rebanada es muy baja (aproximadamente 3-4 gramos por cada 100 gramos en forma de fructosa). Por consiguiente, su impacto en los niveles de glucosa en sangre es mínimo y no representa un problema para personas sanas con un peso normal. Además, al consumir fruta fresca, también ingerimos fibra, vitaminas y minerales , micronutrientes que actúan en sinergia con los azúcares para ayudar a mantener estables los niveles de glucosa en sangre. Eliminarla de la dieta es un grave error .
¿Cuántas calorías tiene la sandía?
Desde el punto de vista nutricional, la sandía es una de las frutas con menos calorías: aporta tan solo 16 calorías por cada 100 gramos de pulpa. Rica en valiosos micronutrientes, puede considerarse un auténtico suplemento natural, ideal para combatir el calor estacional.
El agua , que constituye más del 92 por ciento de su peso total, es el elemento más abundante. Ideal para reponer los líquidos perdidos a través del sudor y estimular la diuresis, es una “bomba de hidratación”.
Minerales y vitaminas : el potasio es el mineral predominante, esencial para la transmisión nerviosa, el equilibrio de líquidos y valioso para contrarrestar los calambres musculares, la fatiga o las bajadas de presión arterial debidas al calor. También es rico en vitamina C , vitamina A y betacaroteno , útiles para la renovación celular y el mantenimiento de un tejido epitelial sano;
Fibra : Se encuentra en porcentajes modestos (entre 0,2 y 0,4 gramos), lo que hace que la pulpa sea muy ligera y fácil de digerir (siempre que no se consuma congelada después de una comida copiosa). Las semillas también poseen propiedades laxantes suaves , excelentes para el estreñimiento.
Antioxidantes : entre ellos, destaca el licopeno , pigmento responsable del color rojo de la pulpa, con excepcionales propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. También contiene citrulina , un aminoácido precursor de la arginina , esencial para estimular el óxido nítrico, promover la vasodilatación y favorecer la función cardiovascular.
Continua en la siguiente pagina
