Hay panes, y luego hay panes . Ya sabes, esos que desaparecen a las pocas horas de salir del horno, esos que la gente ronda la isla de la cocina esperando “solo una rebanada más”, esos que, por alguna razón, saben aún mejor al día siguiente.
Este pan de arándanos, queso crema es ese tipo de pan.
Imagina un tierno y mantecoso bizcocho, con remolinos de queso crema ácido y arándanos rojos como joyas que desbordan una dulzura ácida en cada bocado. La superficie desarrolla una corteza delicada y crujiente, mientras que el interior se mantiene increíblemente húmedo. Es lo suficientemente elegante para un brunch navideño, lo suficientemente sencillo para un café con amigos y lo suficientemente reconfortante para una tarde tranquila con una taza de té.
Esto no es solo pan rápido. Es una carta de amor en forma de hogaza.
Por qué funciona este pan
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El toque ácido del queso crema : equilibra la dulzura y aporta una riqueza increíble.
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Explosiones de arándanos ácidos : frescos o congelados, resaltan con un sabor brillante.
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Miga tierna y húmeda : gracias al equilibrio perfecto de grasa y líquido.
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Hermosa presentación : los remolinos y los arándanos hacen de cada rebanada una obra de arte.
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Apto para preparar con antelación : mejora al segundo día.
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Digno de vacaciones , pero lo suficientemente fácil para cualquier día.
Los ingredientes
Para el pan:
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1½ tazas de harina para todo uso
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1 cucharadita de polvo para hornear
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½ cucharadita de bicarbonato de sodio
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½ cucharadita de sal
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½ taza de mantequilla sin sal , ablandada
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4 oz de queso crema , ablandado
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1 taza de azúcar granulada
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2 huevos grandes , temperatura ambiente
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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½ taza de crema agria o yogur griego natural (a temperatura ambiente)
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1½ tazas de arándanos frescos o congelados (si están congelados, no los descongele)
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1 cucharada de harina (para mezclar con los arándanos)
Para el remolino de queso crema:
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4 oz de queso crema , ablandado
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¼ taza de azúcar granulada
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1 yema de huevo grande
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½ cucharadita de extracto de vainilla
Para el glaseado (opcional pero maravilloso):
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1 taza de azúcar en polvo
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2-3 cucharadas de leche o crema
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½ cucharadita de extracto de vainilla
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1 cucharada de jugo de naranja fresco (opcional, pero delicioso con arándanos)
El método: girar, hornear y admirar
El método: girar, hornear y admirar
Paso 1: Precalentar y preparar
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para pan de 23 x 13 cm o cúbrelo con papel vegetal, dejando un sobrante en los lados largos para facilitar su desmoldado.
Paso 2: Preparar los arándanos
En un tazón pequeño, revuelve los arándanos con 1 cucharada de harina hasta que estén bien cubiertos. Este sencillo paso evita que se hundan al fondo del pan durante el horneado.
Paso 3: Prepara el remolino de queso crema
En un tazón pequeño, bata 113 g de queso crema, ¼ de taza de azúcar, la yema de huevo y ½ cucharadita de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve.
Paso 4: Preparar la masa del pan
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Reserve.
En un tazón grande, bata ½ taza de mantequilla y 4 oz de queso crema juntos hasta que la mezcla quede suave y cremosa, 2-3 minutos.
Agregue 1 taza de azúcar y bata hasta que la mezcla quede suave y esponjosa, otros 2-3 minutos.
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Raspa el tazón según sea necesario.
Incorpore el extracto de vainilla.
Con la batidora a baja velocidad, agregue la mezcla de harina en tres tandas, alternando con crema agria en dos tandas, comenzando y terminando con la harina. Mezcle solo hasta que se integren los ingredientes; no los mezcle demasiado.
Incorpore con cuidado los arándanos cubiertos con harina.
Paso 5: Capas y remolinos
Extiende la mitad de la masa en el molde de pan preparado.
Vierta la mezcla de queso crema en espiral sobre la masa, extendiéndola suavemente pero sin mezclarla por completo.
Cubra con el resto de la masa, extendiéndola con cuidado para cubrir.
Usa un cuchillo o una brocheta para remover suavemente el pan, con movimientos en forma de ocho. Busca tiras de queso crema, no vetas completamente integradas.
Paso 6: Hornear
Hornee durante 55-65 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio o con apenas unas migas húmedas.
Si la parte superior se dora demasiado rápido (después de unos 40 minutos), cúbrala sin apretar con papel de aluminio.
El pan está listo cuando recupera su forma ligeramente al tacto y se separa ligeramente de los bordes del molde.
Paso 7: Enfriar
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