Pasta napolitana con guisantes
Preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 15 min
Dificultad: Fácil
Raciones: 4 personas
CREADOR
Elpidio
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La pasta con guisantes es el primer plato primaveral por excelencia , una receta sencilla que se puede preparar en menos de media hora con solo unos pocos ingredientes y que gusta a toda la familia. Es un plato que se sitúa entre una sopa y un plato de pasta, ya que la pasta corta (tubetti, espaguetis rotos, pasta mixta) se cocina al estilo risotto , es decir, se añade directamente a la olla junto con los guisantes y se cuece añadiendo gradualmente agua hirviendo o caldo de verduras , igual que un risotto. Para prepararlo, solo necesitarás una olla de paredes altas .
Como ocurre con la mayoría de las recetas tradicionales, cada familia la prepara a su manera: Elpidio nos enseñará a preparar pasta napolitana con guisantes , que incluye la adición de panceta , cuyo sabor salado crea un agradable contraste con el sabor dulce y delicado de los guisantes; según sus gustos, puede sustituirla por jamón cocido o speck, u omitirla para una versión vegetariana.
Uno de los secretos para una pasta cremosa con guisantes es añadir cebolla , que luego se dora con la panceta y los guisantes. Elige una variedad blanca, de sabor dulce, y pícala muy finamente para que se disuelva en la mezcla sofrita. Para obtener resultados óptimos, elige guisantes pequeños , que son los más tiernos y dulces, ya sean frescos o congelados . Evita los guisantes enlatados, que tienen menos sabor.
Descubre cómo preparar una deliciosa pasta con guisantes siguiendo el procedimiento paso a paso y los consejos: es perfecta para una cena improvisada de última hora o para un almuerzo ligero .
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Ingredientes
GUISANTES FRESCOS O CONGELADOS
300 gramos
PASTA CORTA (TUBOS, PASTA MIXTA, ESPAGUETIS PARTIDOS)
300 gramos
TOCINO (OPCIONAL)
140 gramos
QUESO PARMESANO RALLADO
50 gramos
CEBOLLA BLANCA
1
AGUA CALIENTE O CALDO DE VERDURAS
para probar
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
para probar
SAL
para probar
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